Учениците правят барове от отпадъчни продукти
Дармщат. Първоначално това беше само избор: „Craft Beverage Entrepreneurship“ беше името на семинара, на който през април 2018 г. се срещнаха студентите Ерик Галински, Кристиан Щьокер, Арне Шлотейбер и Аксел Нойман. По това време четиримата дори не са и мечтали, че този семинар ще промени живота на студентите по спортно управление завинаги. Но събитието в TU Darmstadt доведе до малка компания, която иска да завоюва ниша със своите продукти и да се бори срещу хранителните отпадъци.
Под името Rebert Галински и неговите съоснователи произвеждат един вид мюсли бар със специално съдържание: зърнени култури. Това е страничен продукт, останал от сварения малц при варене на бира. Treber е чисто зеленчуков и се казва, че е богат на протеини и фибри. Понякога се използва като фураж или се пече в хляб. Treber всъщност не се е утвърдил като хранителен компонент. Основателите искат да променят това със своя бар, който не съдържа никакъв алкохол и няма вкус на бира.
Дръжте добрите съставки далеч от боклука
„Смятахме, че е срамно, че нещо с добри съставки е попаднало в кошчето“, съобщава Галински. Те измислиха идеята, тъй като, както и другите спортисти, винаги се нуждаят от пълнещи, богати на протеини закуски.
Отначало те се занимаваха само на теория. Финалната теза на семинара беше концепция за това как зърната могат да бъдат преработени в барове и продадени. След това професор даде на студентите идеята да го опитат в действителност. „Излязохме направо и взехме първите похарчени зърна от пивоварна в Дармщат“, казва Щьокер. Работи се в домашната кухня. Но първите решетки бяха твърде сухи. Затова те експериментираха, добавиха зърна, овесени ядки и захар и отхвърлиха някои идеи - докато накрая захапаха бар, който им хареса. Продуктът беше готов да бъде тестван и от други. Но това постави следващия проблем за войските: „Все още можете да изпечете няколко кюлчета у дома, но щом има още няколко, става трудно“, казва Щьокер.
Трябваше да се намери компания, която да се съгласи да произвежда решетките. Последва почистване на дръжките при производителите. „Попитахме някои от тях, изпратихме им примерни ленти, но после повече не чухме за тях“, спомня си Щьокер. Други компании биха искали да произвеждат решетките, но настояваха за минимални количества за покупка, които бяха твърде високи. Други изпращат примерни ленти, но те вече нямат много общо с оригиналния продукт. Вместо хрупкав и свеж, барът беше лепкав и дъвчащ и съдържаше съставки, които улесняваха машинното производство на закуските, но които изобретателите не харесваха. „В нашите барове няма палмово масло, защото смятаме, че то не е екологично чисто“, подчертава Галински. Подсладителите и сиропът от агава също се избягват. Няма оцветители или консерванти. Но в зависимост от сорта, много зърнени храни или какао.
2,50 евро на бар
Междувременно предприемачите са намерили пекар в Полша, който произвежда по-малки количества на ръка по оригиналната рецепта. Похарченото зърно за закуски, едно от които съдържа около 200 калории, идва от био пивоварна в Хамбург. „Но нашата цел е да се произведем в някакъв момент“, казва Галински. Първата доставка включва 432 броя. През 2020 г. обаче основателите биха искали да продадат около 100 000 бара за единична цена от 2,50 евро.
Ако основателите са финансирали първите си стъпки с помощта на „Стипендията на Hessen Ideas“, сега те са започнали кампания за краудфандинг. 14 000 евро трябва да се съберат, включително за производството на допълнителни барове. Първите закуски вече са достъпни за закупуване онлайн и в „Timms Café“ в Дармщадт Йоханесвиртел. А младите предприемачи, които завършват обучението си отстрани, вече имат нови планове: към зърнените и какаовите вкусове трябва да се добави плодово барче. В списъка с желания има и изразходвани зърнени чипове и смеси за хляб. В допълнение, джибри, т.е. това, което е останало от пресоването на вино, скоро може да бъде преработено и в деликатеси. „Гроздето е малка мощност и твърде хубаво за изхвърляне“, казва Галински.
Но без значение как се развива компанията, името на първия им продукт винаги ще им напомня за тяхното начало: Rebert е палиндромът за зърнени култури.