Учебен кръг за картофи и картофени продукти
M35: Учебен кръг за картофи и картофени продукти Учебен кръг за картофи и картофени продукти Станция 1: Съдържание на хранителни вещества в картофи 1. Потърсете хранителната таблица „Картофи, сурови“. 2. Направете стълбовидна диаграма с дължина 10 см и височина 1 см. 1 g съставка отговаря на 0,1 cm на стълбовата диаграма. Въведете съставките с цветовете, дадени по-долу, и цифрите от хранителната таблица със съответно дълга лента в лентовата диаграма. синьо: водно червено: протеин зелено: въглехидрати жълто: мазнини кафяво: витамини и минерали 3. Повторете задача 2 с крокети. Материал: хранителна маса Източник: Heseker, Helmut/Heseker, Beate: Хранителната маса, Neuer Umschau Buchverlag. Neustadt an der Weinstrasse 2010.
Станция 2: Видове и видове картофи 1. Разгледайте картофената опаковка. Потърсете информацията на картите върху опаковката. Запишете информацията върху картофена опаковка с пример на всеки работен лист. 2. Запишете ястията, за които се използва всеки вид готвене. Материал: Картофени опаковки, срочни карти Време за прибиране Ранните картофи са картофи, които се събират между 1 февруари и 10 август. Името е трапезни картофи. Имена на сортове В магазините се предлагат 100 различни сорта, напр. B. Sieglinde, Hansa, Grata, Bottler и Seller Име и място са дадени, за да могат да се оплакват дефектни стоки. Видове готвене от търговски клас - Екстра: измити особено чисти, устойчиви на обелване, равномерно сортирани - Клас I: по-малко равномерно сортирани - Твърдо варещи картофи са твърди дори след готвене - Преобладаващо восъчните картофи все още са твърди след готвене, но могат лесно да се разделят. - Брашнените картофи са меки след готвене. Тегло
Станция 3: Промени в хранителната стойност поради преработка 1. Приготвянето на картофи оказва влияние върху хранителното съдържание. Сравнете и обяснете хранителното съдържание на суровите картофи и крокети (вижте стълбовата диаграма на работния лист) 2. Отворете страницата с картофи и картофени продукти в хранителната таблица. Отбелязва в таблицата нискоенергийни и високоенергийни картофени продукти и ястия. Материал: хранителна маса Източник: Heseker, Helmut/Heseker, Beate: Хранителната маса, Neuer Umschau Buchverlag. Neustadt an der Weinstrasse 2010. Станция 4: Съхранение 1. На белите карти ще намерите изявления за всички неща, които могат да бъдат направени погрешно при съхранение на картофи. Обърнете изявленията с главата надолу и отбележете на работния лист, при какви условия картофите се съхраняват оптимално. 2. Сивите карти показват ефектите от неправилното съхранение на картофи. Запишете това на работния лист за съответната грешка в лагера. Материал: бели и сиви карти
- Покълване на картофите Съхранявайте картофите възможно най-леко. - Унищожаване на светлочувствителните съставки - Образуване на зелени петна (образуват се отровни съставки) Картофите трябва да се съхраняват влажни и да не се проветряват. - Растеж на микроорганизми Картофите изгниват и плесенят - Картофите покълват - Картофите се свиват поради загуба на течност - При температури под 4 C: Мразът не е проблем по време на съхранението. частично разграждане на нишестето до захарен сладък вкус.Може да се изсипят колкото се може повече картофи един върху друг. - Формиране на точки на натиск
Картофи и картофени продукти Работен лист за станция 1: Съдържание на хранителни вещества в картофа Линейна диаграма на сурови картофи Линейна диаграма за станция 2: Видове картофи и видове готвене 1. Информация за картофените опаковки Обща информация Пример за време на прибиране Имената на бутилките и продавачи Класове на готвене Тегло 2. Видове готвене и тяхното използване Видове готвене Примери за употреба предимно восъчно, брашно готвене
Работен лист за станция 3: Промени в хранителната стойност поради преработка 1. Сравнение на хранителното съдържание на сурови картофи и крокети Воден протеин Мазнина Хранителни сурови картофи крокети Въглехидрати Минерали и витамини Обяснения: Правила за хранително-вкусовата подготовка на картофи 2. Нискоенергийни и високоенергийни картофени продукти/картофени ястия/Картофени ястия Енергийно богати картофени продукти/Картофени ястия
Работен лист за станция 4: Съхранение на картофи Правилно съхранение