Уашоку - японската кухня е световно културно наследство - docFood
Знаете ли „Washoku“? Тази традиционна форма на японско кулинарно изкуство наскоро беше добавена в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство. Добра възможност за docFood да разгледа по-отблизо японската култура на хранене. С естествени и сезонни съставки, Washoku се радва на лека и здравословна кухня, която обръща внимание на съзнателното използване на природните ресурси и се вписва добре в нашето време.
Уашоку - така японците наричат традиционния си метод на приготвяне, при който соевите продукти, темпура, прясна риба, ориз и много сезонни, пресни зеленчуци играят основна роля. За японците храненето е нещо повече от просто хранене. За тях това е цялостно удоволствие, което включва и уважение към природата, внимателното приготвяне на ястия и високото качество на съставките.
Кулинарна хармония в 5 х 5 вариации
Уашоку буквално означава „хармония“ и „храна“. Уашоку изразява, че хармонията е най-висшата цел на традиционното японско кулинарно изкуство. Хармонията се отнася до различните чувствени аспекти, които един добър готвач трябва да съчетае, за да приготви перфектното ястие. Перфектното хранене се постига, когато едно ястие е представено като хармоничен, естетически приятен състав. За да направи това, той трябва да комбинира пет пъти по пет елемента:
Washoku съчетава голямо разнообразие от храни с нежни методи на готвене, като внимателно борави с пресни, сезонни продукти. Това прави традиционното японско кулинарно изкуство идеален модел за здравословна и разнообразна диета.
Съвет от docFood:
„Живеете 75 дни по-дълго, ако имате достатъчно късмет да ядете нещо, което никога преди не сте яли.“ казва японска поговорка. Опитайте бланширани скариди със сусамов сос или задушени зеленчуци по японски от архива на нашите рецепти!
Източник на изображението: Kikkoman Trading Europe GmbH