Уашоку, японска кухня - японски специалист Унгария
Уашоку, японска кухня
Потопете се в ориза и научете основите на японската хранителна култура! Може би досега не съм говорил за това, защото бих могъл да напиша твърде много за това, защото вече опитах толкова много и искам много повече там. Гастротуристът винаги се е крил в мен от известно време, в Япония беше неоспоримо, че моето пътуване понякога е мотивирано от храната. Обичам хубавите места, но трябваше да осъзная, че това е просто заедно с хубавата и вкусна храна. Разглеждане на забележителности с енергия ars poetica: закуска на местния пазар, бърз обяд в по-евтина, но добра столова, картографиране на местни специалитети заедно с култура на напитки за вечеря и дегустация на загадъчни японски сладкиши между основните ястия. Много хора питат дали бих могъл да свикна с японската храна. Истината е, че не мога да ги напусна и искрено съжалявам, ако някой отиде в Япония, без да харесва риба или други морски дарове и да не опитва нови вкусове.
Първата ми истинска вечеря в Япония
Как и какво готви някой, разкрива много за техния характер и хранителната култура на една нация може да бъде огледало на цялата нация. Мисля, че не само, но и според ЮНЕСКО, което със своя списък на нематериалното световно наследство не само признава музикалните, театралните и приложните изкуства на дадена държава, но и насочва вниманието към кулинарните изкуства. В допълнение към средиземноморската кухня от Гърция, Италия, Испания и Мароко, както и традиционната мексиканска кухня, японската кухня най-накрая беше добавена в списъка през декември 2013 г .: „washoku, традиционната култура на хранене на японците, особено за честването на Нова година".
Uni-ikura-don - морски таралеж и яйца, красиво подредени в купа с ориз
Японската кухня е специална, защото черпи от природата и наследява традициите. Процесът на готвене не започва в кухнята, а в съставките. В Япония няма перфектна стока. Ако нещо не е напълно прясно или в правилна форма, то вече не може да се продава и веднага отива на продукти с намаление в магазините. Японската храна се прави от качествени и предимно местни съставки. Така че първият важен аспект е качеството. Освен това конкретният сезон е от голямо значение. Kisetsukan, „усещането за сезона“ и shun no aji, „вкусът на сезона“ са неотделими от японската храна. Ястията са направени от сезонни съставки, отговарят на сезона по начина, по който са приготвени (леки и тежки ястия и др.), А ястията са украсени с ястия, напомнящи сезона върху ястията, използвани за сервиране.