Уасаби - Какво е уасаби

Плодове и зеленчуци Фотобиблиотека Продукти и съставки

Откакто японските ресторанти нахлуха в нашите градове, ние консумираме уасаби. Но дори преди 10 години, ако ви казах уасаби, щяхте да ми отговорите:

Да, не можем да кажем, че ядем същото, което сме яли преди 10 или 15 години. И дори не ви казвам за това какво са яли нашите родители и баби и дядовци. Глобализацията също е това, разпространението на хранителни предложения. Ами уасаби, какво е това ? Знайте, че е корен наричан още японски хрян или японска горчица; ето един, заснет преди няколко години на щанда на Kioko на селскостопанското изложение.

Корен уасаби

Корен от уасаби

The уасаби следователно е подправка, получена от корена на това растение (което се нарича още уасаби) и чийто вкус напомня на хрян. Има два вида:

  • sawa wasabi: полуводно отглеждане, в условия, близки до естествената среда, най-доброто и красиво разбира се уасаби.
  • wasabi oka: полско уасаби с по-ниско качество.

Японците го използват за подправка на суши и сашими, но също така и за овкусяване на юфка и сосове. Уасаби се продава като зелен прах за разреждане (в соев сос) или в епруветка (настърганият корен е навлажнен с вода, за да се образува паста). След като се отвори тръбата за уасаби трябва да се съхранява в хладилник.