Уакаме, л; водорасли с високо съдържание на протеини

водорасли

ПОЛЗИ ОТ WAKAME
✓ Много богата на протеини
✓ Подобрява диабета
✓ Борба срещу затлъстяването
✓ Подпомага сърдечно-съдовото здраве
✓ Потенциално противоракови

Какво е wakame ?

Уакаме, с научното име Undaria pinnatifida, принадлежи към семейство Alariaceae, което включва много кафяви водорасли. Роден в Азия, той расте естествено по умерените брегове от Япония, Китай и Корея. След това е представен в други части на света (Австралия, САЩ и Европа), където бързо се аклиматизира.

Тези водорасли имат копиевидна форма и могат да измерват до 3 м дължина. Жълтеникаво-кафяв на цвят, той е полупрозрачен, с назъбени и назъбени ръбове. Той има фиксиращи крампи, наречени хаптери, които му позволяват да се придържа към скалите и множество твърди опори.

Wakame обикновено расте между 6 и 12 m дълбочина. Подобно на спирулина, кламат или хлорела, то извършва фотосинтеза благодарение на хлорофила и съдържащите се в него пигменти. След това улавя слънчевата светлина и я превръща в органична материя за храна.

Наричан още "морска салата", wakame е храна типично за японската кухня. Често се използва при приготвянето на супи, включително известната мисо супа, салати, суши или ястия от тофу. Консумира се и приготвен като спаначени листа.

Wakame е ценен заради морския си и йоден вкус, подобен на този на стридите. Но в допълнение към кулинарния и вкусовия си интерес, водораслите са пълни с хранителни вещества.

Отличава се преди всичко с високото си съдържание на растителни протеини: 14 g на 100 g. Освен това има богата гама от витамини, съдържа фибри, аминокиселини, мастни киселини и различни минерали и микроелементи. Този изключителен състав му дава много ползи за здравето.

Wakame също е водеща храна на Традиционна Китайска Медицина и аюрведически. Различните изследвания, посветени на водораслите, позволиха да се подчертаят неговите свойства и да се разбере по-добре действието им върху тялото. Уакаме е преди всичко интересна алтернатива на животинския протеин. Известно е също така, че има благоприятни ефекти срещу диабет и затлъстяване.

Хранителен състав

  • Аминокиселини
  • Витамини: провитамин А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К
  • Минерали и микроелементи: натрий, калций, желязо, йод, магнезий, калий, манган, мед, фосфор, цинк
  • Протеин
  • Липиди
  • Въглехидрати
  • Влакна
  • Полизахариди: алгинат, фукоидан
  • Антиоксидантни пигменти: хлорофил, фукоксантин
  • Мастни киселини: Омега 3

Ползите от wakame

🌿 Много богата на протеини

С 14 g растителен протеин на 100 g wakame е идеален като заместител на животински протеини. Съдържанието на протеини е подобно на това на киноа, но надвишава това на годжи бери (12 g на 100 g), боб (9 g на 100 g) и зърнени храни като цяло (8 g на 100 g).

Следователно Wakame ви позволява да се напълните с протеини иизбягвайте възможния дефицит на протеин, особено като част от вегетарианска диета. Не забравяйте, че протеините са макронутриенти от съществено значение за производството на енергия и че те участват в много функции на тялото: изграждане и обновяване на клетките, регулиране на хормоните, производство на имунна защита, свиване на мускулите ...

В допълнение, протеините от това водорасло присъстват добра смилаемост. По този начин храносмилателната система успява да абсорбира и разгради голяма част (около 70%) протеин до аминокиселини. Тези протеини предлагат и интересна бионаличност: 62% от наличната енергия се абсорбира от тялото.

Това проучване от университета в Токушима (Япония), проведено върху възрастни мъже, изследва смилаемостта на протеините вакаме.

🍭 Подобрява диабета

Wakame се присъединява към списъка със супер храни, които борба с диабета. За това той регулира нивото на кръвната захар и подобрява чувствителността към инсулин.

От една страна, wakame намалява нивата на глюкозата в кръвта и по-специално гликемия след хранене (ниво на глюкоза в кръвта след хранене). Изглежда, че неговата ефективност се дължи на фукоидан, полизахарид, намиращ се в кафяви водорасли и способен да стабилизира нивото на захарта в кръвта. Той действа по-специално върху метаболизма на въглехидратите и липидите чрез намаляване на активността на глицерол-3-фосфат дехидрогеназата (GPDH). И накрая, фукоидан инхибира съхранението на липиди в мастната тъкан.

От друга страна, той намалява инсулиновата резистентност при хора с диабет. Този път за това действие е отговорен фукоксантинът, пигмент от семейството на каротеноидите. По-специално, той регулира секрецията на цитокини в бялата мастна тъкан, която има инсулинови рецептори.

Това проучване от Националния университет Kyungpook (Южна Корея), проведено върху мишки, показва как wakame предотвратява инсулиновата резистентност.

Друго проучване от CHA University (Южна Корея), проведено върху мишки, обяснява полезния ефект на фукоидан върху кръвната захар.

И накрая, това проучване на Държавния институт по геронтология (Украйна), проведено върху гризачи, показва как фукоксантин действа върху липидния метаболизъм.

Борба със затлъстяването

Уакаме може да бъде от голяма помощ при диета и отслабване. Всъщност той упражнява активност срещу затлъстяване като насърчава изгарянето на мазнини в мастните клетки и действа като естествен подтискащ апетита.

Фукоксантинът в уакаме помага за намаляване на телесното тегло и ограничаване на натрупването на мазнини в бялата мастна тъкан. Той също така насърчава изгаряне на мазнини и окислението на мастни киселини (или бета-окисление), необходимо за разграждането на липидите. Това действие обяснява защо wakame е ефективен срещу мастна чернодробна болест, заболяване, характеризиращо се с натрупване на мазнини в чернодробните клетки и често свързано със затлъстяване.

Това също отлично подтискащо апетита. Съдържа голямо количество фибри (41 g на 100 g), което увеличава чувството за ситост и забавя процеса на усвояване на хранителните вещества. В същото време те обогатяват чревната микробиота и подобряват транзита.

Това проучване от университета Хиросаки (Япония), проведено върху мишки, показва как фукоксантинът в уакаме помага при отслабване.

Този преглед от университета G. D’Annunzio (Италия) показва активността на фукоксантин срещу затлъстяването.