Уайт време за готвене

Всичко за бялото

Уайтът е част от семейство Gadidae. Понякога се нарича черен бял или хек. С дългото си удължено тяло със зеленикаво-сив цвят на гърба, златисто бежово по корема и отстрани, белът е лесно разпознаваем. Може да тежи до 7 кг за размер между 20 и 45 см. Среща се на брега на Атлантическия океан, бреговете на Норвегия, Северно море, Ламанша, Исландия, Черно море и западното Средиземноморие.

Уатингът е много ценен заради фината си плът, която наподобява тази на пикша или треска. Тази постна риба има много здравословни витамини, минерали, йод и желязо.

Няма да имате проблеми с намирането му в магазините през цялата година, но идеалното е да го консумирате между септември и октомври, когато месото му е особено вкусно.

Известно е, че много евтина е популярна риба. Не е скъпо, защото е в изобилие! В действителност, този вид е един от най-консумираните във Франция и въпреки интензивния, но регламентиран риболов, молът не е застрашен от изчезване.

Как да изберем правилния белтък ?

За свежо бяло, уверете се, че роклята й е блестяща, очите й ярки и блестящи. Везните трябва да са прилепнали и кожата да е стегната. Уайтът трябва да мирише на море, а не на амоняк.

---