UA-BW Високо съдържание на йод в водораслите p

Мониторинг

• Как контролираме?
• Изграждане на хранителния надзор в BaWь
• Създаване на надзор за здравето на животните в BaWь
• Създаване на мониторинг на питейната вода в BaWь
• Потребителски оплаквания

Информационен материал

обслужване

• Търгове
• Обяви за работа
• Обучение за хранителен химик
• Архивирани публикации
• RSS емисия

Керстин Зитеман (CVUA Щутгарт), Хилдегард Бауер-Айманнс (CVUA Карлсруе)

Достатъчният прием на йод е важен за добре функциониращата щитовидна жлеза. Но твърде много йод може да има и отрицателни ефекти. През 2012 г. например продуктите от водорасли отново бяха оценени като опасни храни поради високото си съдържание на йод.

Йодът е микроелемент, който е от съществено значение за развитието на хормоните на щитовидната жлеза. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневен прием на йод от 180 до 200 µg за възрастни. [1] Хората, които идват от страни с недостатъчно количество йод (напр. Германия), могат да получат дисфункция на щитовидната жлеза в случай на внезапен висок прием на йод. Следователно, по мнението на бившия Федерален институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарна медицина (BgVV, сега BfR), не трябва да се консумират повече от 500 µg йод дневно. [2]

Фиг.1: Различни продукти от изсушени водорасли

Диаграма 1: Съдържание на йод и инструкции/информация върху опаковката (общо 17 изследвани проби)

Същият проблем съществува и с продуктите от водорасли, които се предлагат на пазара като хранителни добавки. В случай на водорасли на прах, съдържащите се в него кафяви водорасли се рекламират като добра стара хранителна добавка поради високото съдържание на органичен йод. Прахът трябва да се използва срещу косопад, високо кръвно налягане, затлъстяване, камъни в жлъчката или язва на стомаха, а също така трябва да "понижава холестерола". Поради високото съдържание на йод от 6700 mg/kg без подходяща информация, то трябваше да бъде оценено като опасна храна. За потребителя не беше ясно колко йод би приел с тази хранителна добавка. Освен това нямаше налична информация за това колко от праха изобщо трябва да добави към храната си. За да се изключат отрицателните ефекти върху здравето, по-малко от 75 mg от този прах трябва да се добавят към ежедневната храна. Количествата прах от този мащаб не могат да се дозират безопасно от потребителя, нито с чаена лъжичка, нито с пощенска везна.

литература

[1] DGE: D-A-CH референтни стойности на DGE, препоръчителен прием на йод, 1-во издание, 4-то, коригирано преиздаване 2012 г.

[4] BfR: Рискове за здравето от прекомерно съдържание на йод в изсушени водорасли; Актуализирано становище на BfR № 026/2007 от 22 юни 2004 г. (актуализирано на 12 юни 2007 г.)