Твърде много захар уврежда кръвоносните съдове, мозъка и сърцето - ЗАВЕДЕНО
Средно всеки германец има 100 грама захар на ден. Това съответства на около 33 кубчета захар.
Източник: Гети Имиджис
Твърде много въглехидрати не само ви напълняват, но увреждат сърцето и свиват мозъка. Лекарите предупреждават срещу прекомерна консумация. Въпреки това много германци ядат твърде много захар.
В продължение на една седмица M argaret Morris позволяваше на поданиците си да ядат това, което предлага средностатистическото кафене. Кроасани и понички, пръчици със сирене и сандвичи, всички доста богати на захар и мазнини. Няма проблем, храната беше приета добре. След седмица субектите бяха помолени да решат някои мозъчни закачки. Тогава започнаха неприятностите. В Университета на Нов Южен Уелс в Австралия Морис изследва как се променят процесите в мозъка на хората с наднормено тегло и диабетиците. Неврофармакологът винаги работи с плъхове.
След като тестваните животни се нахраниха от храната в кафенето, те получиха задачата да разпознаят места или да намерят обекти, които са полудели от Морис и нейните колеги. Животните трябва да докажат способността си да запомнят. Това обикновено не е проблем за плъховете, те са артисти по ориентиране. Този път те направиха малко.
„Когато изследвахме мозъка им, открихме масивно възпаление в хипокампуса, казва Морис, т.е. именно в тази област на мозъка, която играе централна роля в пространствената памет.“ Морис подозира, че това се дължи на захарта.
Има „твърде много“ захар
Твърде много захар кара хората да наднормено тегло, корозира зъбите им и може да предизвика опасен диабет тип 2. Дългосрочните ефекти на метаболитното заболяване се простират до нарушено зрение и загуба на крайници. Но това в никакъв случай не е изброено всички възможни щети от захар.
Проучванията разкриват все повече и повече опасности. Следователно твърде много захар уврежда и сърцето. И свива мозъка.
Захарта е храна за мозъка, казаха бабите и дядовците, и до днес в рекламите се казва, че получавате „по-бързо в главата си“, ако си хвърлите сладко барче между тях. Всъщност звучи логично, мозъкът се нуждае от тонове енергия и получава тази енергия главно от захарта.
Но в един момент става твърде много и за мозъка. Ефективността на органа е нарушена. Повечето хора редовно надвишават дозата, при която захарта не прави главата по-бърза, а по-бавна.
Изследователят Маргарет Морис от Австралия искаше да се увери, че излишната захар всъщност е направила плъховете в нейната лаборатория забравени. Тя е хранела захарна вода само с друга група животни. Пространствената памет на плъховете отново пострада и отново една седмица угояване с захар беше достатъчна, за да причини щетите.
Мозъкът е повреден
Има все повече доказателства, че захарта може да увреди и човешкия мозък. Изследователи от берлинския Charité помолили 141 здрави възрастни хора да направят тест, в който те били помолени да запомнят 15 думи в продължение на половин час. Участниците с високи нива на захар в кръвта си запомнят средно с две думи по-малко, хипокампусът им е по-малък и по-малко структуриран от този на изследваните с по-ниски нива на кръвната захар.
Без захар и здравословно?
В едно английско проучване децата се чувстваха будни и уверени след сладка закуска, но действителното им учебно представяне намаля. Центърът за памет в мозъка на хората като плъхове е осакатен от твърде много захар.
Захарта разболява сърцето
Мозъкът реагира на предозиране на захар почти като отровен. Активират се само няколко протеина за образуването на нови нервни клетки и синапси, а хипокампусът реагира слабо на хормона инсулин, така че вече не може да контрабандира захар. От една страна, и двата механизма пречат на активните мозъчни клетки да се изтощават при интоксикация на излишната захар.
От друга страна те спират приема на захар толкова решително, че в крайна сметка активната мозъчна маса, особено в учебния център, значително се свива. Това също може да обясни защо сред пациентите с деменция се намират много хора, които са страхотни ядещи захар.
Кока-кола "Животът" е толкова нездравословен
Няма повече сода с ниско съдържание на захар: С новия сорт „Life“ Coca-Cola иска да се обърне към целенасочена група, съобразена със здравето. Сега защитниците на потребителите разкриват американската компания за напитки.
Твърде много захар не може просто да свие мозъка. Веществото атакува тялото и на много други места. Все повече изследвания доказват тези опасности.
Например изследователи от американската здравна агенция Centers for Disease Control and Prevention (CDC) откриха, че има пряка връзка между нивото на консумация на захар и фатални сърдечни заболявания. Сърцето страда не само от наднормено тегло, което се подхранва от високото съдържание на калории в сладките храни. Захарта уврежда и сърцето директно. Хората, чиято диета е над 25 процента захар, са три пъти по-склонни да получат инфаркт, отколкото тези, които се справят с по-малко от 10 процента захар.
Дали ракът е следствие от консумацията на захар?
Луис Кантли от Харвардското медицинско училище в Бостън дори вярва, че една трета от всички случаи на рак в Европа и САЩ могат да бъдат избегнати чрез умерена консумация на захар. Засега това е само хипотеза. „Съществуват солидни статистически доказателства, че много видове рак се срещат особено често при диабетици“, казва Кантли. И също така се счита за сигурно, че раковите клетки се нуждаят от много захар за своя бърз метаболизъм. Така че може да се възползвате от диета, която е твърде тежка за захар.
Бисквити, сладкиши, сладки зърнени закуски и лимонади отдавна предизвикват световна епидемия. Хроничната, сладка диета днес превърна диабета тип 2 в масово заболяване. По-рано тази форма на диабет се наричаше „възрастова захар“. Сега лекарите лекуват деца в предучилищна възраст, които са развалили нивата на кръвната си захар. През последните години стана ясно, че фактори като липса на упражнения, генетичен състав и затлъстяване също влияят върху хода на заболяването. Но преди това излишната захар десенсибилизира организма към инсулин и по този начин подкопава контрола на кръвната захар.
Германците ядат 100 грама захар на ден
Симин Лю от Харвардското училище за обществено здраве оценява данните за отпуск по болест и хранителни навици, събрани в САЩ между 1909 и 1997 г. С увеличаване на количеството захар в храната, нараства и броят на случаите на диабет. „Делът на мазнините и протеините в храната, от друга страна, не играе роля в риска от диабет“, казва американският епидемиолог.
Яжте и спортувайте като в каменната ера
Поддръжници на движението Палео се срещнаха в Берлин. Те се хранят и се движат както нашите предци в каменната ера. Само външният им вид е ясно различен от тогава.
Така че достатъчно причини да ограничите приема на захар. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва не повече от десет процента от калориите, които един възрастен консумира на ден, да идват от сладкиши. Още по-добре е да се справите с пет процента захар, което съответства на около 25 грама.
Почти навсякъде по света хората са далеч от постигането на тази стойност. В Германия и САЩ възрастните консумират около 100 грама захар на ден. В Австралия и Бразилия тя е около 160 грама, а в Куба дори над 200 грама. Хората ядат много повече сладкиши, отколкото би трябвало да бъдат. От една страна, това се дължи на факта, че захарта има огромен потенциал за зависимост. И второ, защото хранителната индустрия умее умело да използва този потенциал.
Разследва се пристрастяването към захарта
В продължение на много хилядолетия захарта не е била лесна за хората. Фактът, че сладките храни са винаги на разположение, е доста ново развитие в еволюционно отношение. Мозъкът, който се нуждае от определено количество захар, все още реагира еуфорично на веществото. Когато сладкото навлезе в храносмилателния тракт, системите за възнаграждение в мозъка стават активни.
Тези храни предотвратяват успеха при отслабване
Фитнес експерт Detlef D! С „10 седмици промяна на тялото”, Soost разработи програма, която има за цел да подпомогне пътя към по-здраво и по-привлекателно тяло. Няколко съвета за по-добро хранене.
Освобождава се допамин, който осигурява краткосрочно удовлетворение, но който скоро се замества от желанието за още повече захар. Следователно изследователят на затлъстяването Робърт Лустиг от Калифорнийския университет сравнява захарта с никотина и други лекарства: „Не можем да се наситим.“ Ако нахраните лабораторни плъхове със сладка диета и внезапно спрете, те показват симптоми като тези на отнемане на хероин.
Изкуството на захарта за съблазняване за хората се състои и във факта, че прикрива подтискащите апетита вкусови сигнали, като горчивина. „Всичко става годно за консумация, ако го поръсите с достатъчно захар“, казва Лустиг. Ако искате да продадете храна, просто трябва да добавите захар към нея.
Хранителната индустрия използва тези знания. Не само сладко и ядков крем, но и колбаси, кетчуп, пушена сьомга, кремове със сирене или пръчици с гевреци са правилно захарирани. Участват и производителите на уж здравословни органични продукти. Изследване на университета в Хохенхайм тествало мюсли и зърнени закуски за деца, като всички те имали органичен печат. Изследователите откриват средно 22,5 грама захар на 100 грама. Това означава, че детето получава повече захар на закуска, отколкото СЗО препоръчва за цял ден - за възрастни.
Заместители на захарта - какви алтернативи има?
Някои продукти се рекламират с думите „без гранулирана захар“ или „намалена захар“, но автоматично ли са по-добри? В някои случаи името е просто подвеждащо. Вместо домакинска захар често се използват глюкозен сироп, фруктоза, декстроза, инвертна захар и малтодекстрин. В крайна сметка всички тези видове захар правят кръвната захар стремително и не оказват положителен ефект върху здравето. Съществуват обаче и някои алтернативи на захарта, които имат по-малко влияние върху кръвната захар и са по-препоръчителни.
Ксилитол, стевия, кленов сироп и захар от кокосов цвят
В допълнение към синтетичните подсладители (известни като подсладители) има и естествени алтернативи. Ксилитолът, наричан още брезова захар, почти не повишава нивото на кръвната захар. Добър страничен ефект са противовъзпалителните свойства на тъканта. Според научни изследвания се твърди, че ксилитолът също има положителен ефект върху здравето на зъбите.
Стевията се предлага в различни версии, независимо дали като изсушени листа, течен екстракт или табулатори. Във всеки случай, подслаждащата сила е много по-висока от тази на нормалната захар. Стевията е особено подходяща за подслаждане на напитки и десерти.
Нектар от кокосов цвят се получава от цветния нектар на кокосовата палма. Той има нисък гликемичен индекс, което означава, че има малък стрес върху нивото на кръвната захар. Вкусът леко напомня на карамел, което придава на храната и напитките специална нотка.
Кленовият сироп влияе върху нивата на инсулин и кръвната захар, но не толкова силно, колкото домакинската захар. Сиропът също има лек карамелен вкус.