Твърде много захар - наистина е толкова вредно

захар

Захар. Една храна, много различни мнения. Темата за захарта е по-обсъждана и противоречива от почти всяка друга. Често се чете за многото вредни ефекти на захарта върху тялото. Захарта ни прави дебели, пристрастяващи и насърчава различни заболявания като диабет тип 2.

Това са само няколко от заглавията, които привличат вниманието ви, когато се задълбочите в темата за захарта. Но колко вредна е всъщност захарта за нас? Колко захар се нуждае от тялото ни? Наистина ли захарта ни разболява? Ние сме се занимавали подробно с тези и други въпроси относно захарта и сега бихме искали да споделим резултатите си с вас.

Какво е захар?

От чисто химическа гледна точка захарта се нарича захароза. За да бъдем точни, трапезната захар се състои от дизахариди (двойна захар), която се състои от монозахариди (прости захари), глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар).

Трапезната захар се получава главно от двете зелени растения захарна тръстика и захарно цвекло по време на фотосинтезата, тъй като тези две са единствените растения, които могат да съхраняват големи количества захар.

Колко калории има захарта?

Захарта се състои от 100% въглехидрати и следователно е доставчик на въглехидрати в най-чистата си форма. Следователно 100 грама захар съдържат и 100 g въглехидрати. С 387 калории на 100 грама захарта е висококалорична храна. Следователно физиологичната калоричност на захарта е 4 kcal (16,8 Kj) на грам.

Има ли нужда тялото ни от захар?

Въпреки че захарта често се нарича бялата отрова на 21 век, тялото ни се нуждае от въглехидрати. Тъй като въглехидратите са предпочитаният източник на енергия за нашето тяло. Простата захарна гроздова захар, известна още като глюкоза, е най-важният ни източник на енергия, тъй като мозъкът ни изгаря около 130-140 грама глюкоза на ден.

Но нашето тяло може да произвежда и собствена захар, като разгражда полизахаридите (нишесте), съдържащи се например в хляб или тестени изделия. За да дадем ясен отговор на въпроса дали тялото ни наистина се нуждае от захар: Да, тялото ни се нуждае от захар, защото тя е важен доставчик на енергия за човешкия организъм.

Как се обработва захарта от организма?

Тъй като има различни видове захар, а именно единична, двойна и множество захари, те също се разграждат по различен начин от нашето тяло.

Декстроза (глюкоза) или трапезна захар (захароза), половината от които се състои от глюкоза и фруктоза, могат да се използват и усвояват бързо от организма. В пряката си форма тези прости захари бързо навлизат в кръвта ни през червата и гарантират, че нивата на кръвната ни захар бързо се покачват. Това бързо доставя на тялото и мозъка ни необходимата енергия.

Фруктозата и глюкозата в плодовете и зеленчуците се преработват от нашето тяло в подобна форма, но малко по-бавно и захарта, която те съдържат, също бързо попада в кръвта ни.

Най-бавното покачване на нивата на кръвната захар е, когато консумираме множество захари, като нишесте, което се съдържа в зърнените култури, картофите, хляба и бобовите растения. Първо тялото трябва да превърне нишестето в глюкоза. Само след превръщането глюкозата може да се предаде на отделните клетки чрез кръвта.

Захарта ви разболява?

Когато добавяме към тялото ни захар или храни, съдържащи захар, нивата на кръвната захар се повишават. Тези колебания в кръвната захар могат да бъдат балансирани от организма. Но това е само случаят, ако тези колебания се случват в нормална степен. Прекомерната консумация на индустриална захар може да натовари тялото ни, защото панкреасът трябва бързо да отделя големи количества инсулин, за да нормализира нивата на кръвната захар.

В дългосрочен план панкреасът може да бъде претоварен и не може да се произведе достатъчно инсулин. Това означава, че нивото на захарта вече не пада до нормалното си ниво и нашите клетки могат да станат устойчиви на инсулин.

В най-лошия случай това състояние може да доведе до диабет тип 2. Следователно, както в много други случаи, количеството е определящо. Защото и когато става въпрос за захар: количеството прави отровата. Следователно захарта не ни разболява автоматично, в крайна сметка количеството е определящо.

Какви симптоми може да има високата консумация на захар?

Прекомерната консумация на захар може да причини различни симптоми. Те включват следното:

  • Постоянен глад
  • умора
  • Силна жажда
  • Неволно отслабване
  • Затруднено концентриране
  • Чести инфекции
  • Зрителни нарушения или замъглено зрение
  • Често уриниране

Ако имате симптоми или симптоми на висока консумация на захар, трябва да се консултирате с лекар и да разгледате по-отблизо консумацията на захар.

По-здравословна ли е бялата или кафява захар?

Дори ако на пръв поглед си мислите, че кафявата захар изглежда като пълнозърнестата версия на бялата захар, това не е така. Кафявата захар просто съдържа малко повече минерали и витамини от белия си аналог. Кафявата захар е пълноценна захар от цвекло и пълнозърнеста захар от захарна тръстика.

Кафявият цвят на кафявата захар идва от факта, че меласата, вещество, което се получава по време на преработката на захар, не се отстранява. Тъй като кафявата захар почти не се различава от бялата, нито едната, нито другата е по-здравословна.

Какви естествени алтернативи на захарта има?

Тук можете да намерите преглед на различните алтернативи на захарта:

  • пчелен мед
  • Агаве сироп
  • Дати
  • Оризов сироп
  • кленов сироп
  • Зрели банани
  • Кокосов цвят захар
  • Ябълков сироп
  • Стевия

По-добър ли е медът от захарта?

Медът е естествена алтернатива на захарта. Медът се състои от 80% захар, а именно глюкоза и фруктоза и 20% вода. Тъй като медът е малко по-сладък от конвенционалната трапезна захар поради по-високото съдържание на фруктоза, вие също се нуждаете от по-малко мед от захарта за същата подслаждаща сила.

Медът съдържа вещества, които много приличат на захарта, но от хранителна гледна точка, той има различен ефект върху нашето тяло от захарта на масата. Въпреки че медът е естествен продукт, подобно на трапезната захар, той може да увреди нашите зъби, червата и панкреаса, ако се консумира в излишък. Ето защо трябва да се използва пестеливо.

Агаве сироп срещу захар

Агавеният сироп се получава от агавето, потупва се от него и след това се сварява до сироп. Тъй като сиропът от агаве е съставен от смес от фруктоза и глюкоза, той има един от най-ниските гликемични индекси сред естествените подсладители.

(За информация: гликемичният индекс (GI) показва ефекта на съдържаща въглехидрати храна върху нивото на кръвната захар). ГИ на сироп от агаве е около 20%, докато този на трапезната захар е около 70%.

В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава и спада значително по-бавно, когато се консумира сироп от агаве, така че гладът за храна може да бъде предотвратен. В допълнение, агавеният сироп има около 100 калории по-малко на 100 g от нормалната бяла захар. Хранителният баланс на сиропа от агаве е подобен на този на захарта.

Следователно тя е малко по-здравословна алтернатива на конвенционалната трапезна захар, но все пак трябва да се консумира само умерено.

Дати и сироп за дати срещу захар

Съдържанието на фруктоза в фурмите е същото като в трапезната захар, но фурмите съдържат различни минерали като фолиева киселина, желязо, магнезий, калий и витамини А и D.

Фурмите са подходящи и за диабетици и с енергийна плътност от едва 282 калории на 100 g (в сравнение с 387/100 g в захарта), фурмите са малко по-нискокалорични от захарта. Нивото на кръвната захар не се покачва толкова бързо, когато ядем фурми, но въпреки това те бързо ни осигуряват енергия.

Новите ни каши TCM например се подслаждат с помощта на фурми.

Кленов сироп срещу захар

Подобно на меда, кленовият сироп е естествена алтернатива на захарта. Кленовият сироп е удебеленият сок от захарния клен. В сравнение с обикновената трапезна захар, кленовият сироп съдържа различни минерали като калий, желязо и магнезий.

Качеството на кленовия сироп може да се разпознае по цвета: колкото по-лек е сиропът, толкова по-високо е качеството. Кленовият сироп има съдържание на захар около 65%. Освен това е богато на различни минерали и има по-малко калории от меда или захарта.

Следователно кленовият сироп е малко по-здравословна алтернатива. В сравнение с трапезната захар можете да спестите 35 процента калории.

Колко захар на ден е здравословна? Вашето ежедневно изискване за захар

Възрастният трябва да консумира максимум 50 г захар с калориен прием около 2000 калории. Според последните публикации на Световната здравна организация (СЗО), човек трябва да яде максимум 5 процента захар на база общото количество калории, т.е. около 25 г захар на ден.

Тези проценти са свързани с приема на така наречената безплатна захар. Свободната захар включва монозахаридите (глюкоза и фруктоза) и дизахаридите (като захароза или трапезна захар).

Безплатната захар може да се добавя към храни и напитки под формата на добавена захар или естествено се съдържа в мед, сиропи, концентрати от плодови сокове и плодови сокове. За захарта, съдържаща се в плодовете, зеленчуците и различните млечни продукти, няма препоръка от СЗО относно максималното количество прием.

Закуска с ниско съдържание на захар от Verival

Темата за захарта става все по-важна и за нас в Verival. Ето защо много от нашите мюсли и каши вече не съдържат добавена захар. Нашите нови TCM каши например са само естествено подсладени с фурми.

Ако обърнете специално внимание на диета с ниско съдържание на захар, можете лесно да филтрирате нашите продукти без добавена захар в нашия онлайн магазин Verival. Във филтъра просто трябва да изберете „Без добавена захар“ и лесно можете да откриете закуската си без добавена захар.

Дори ако захарта често се демонизира като бялата отрова на 21-ви век, не е вредно поглъщането на захар в малки количества. Човешкото тяло се нуждае от захар като енергиен източник, за да функционира правилно.

Според СЗО, за да се предотвратят различни заболявания, по-специално делът на свободната захар трябва да се поддържа възможно най-нисък и да се избягва добавянето на захар, по-специално домакинската захар. Но както всяка друга храна, количеството прави отровата, така че е напълно добре да поглъщате захар в по-малки количества.

Кокосово-оранжева оризова каша

За всеки, който има нужда от малко по-дълго сутрин, за да намери баланса си.