Твърде много тегло, недостатъчно от какво
1 Живеем в парадоксално общество: никога научните познания не са били толкова задълбочени за ролята и ефекта на такава и такава храна, никога механизмите, които водят до напълняване или отслабване, не са били толкова добре познати, никога не е имало слабост са били толкова ценени както от естетическа гледна точка, така и от гледна точка на здравето, и въпреки това никога не е имало толкова много затлъстели деца, юноши или възрастни.
2 Никога не сме били толкова загрижени за диетата, да се храним постно и здравословно, никога не сме били толкова информирани и въпреки това затлъстяването никога не се е развило с такава скорост, за да се превърне в истински проблем за общественото здраве.
3 Никога производителността, спортът, култът към тялото и мускулите не са били толкова свързани с стройно тяло, 0% мазнини, никога спортното оборудване не е било толкова развито - както стадиони, тренировъчни зали или високотехнологично оборудване - и никога децата и тийнейджърите са били толкова заседнали или са прекарали толкова много време, седейки пред телевизора, компютъра или видеоиграта си.
4 Парадоксално е също така, посланията, насочени към възрастните и тези потребители и закупуване на предписващите деца: култ към формата, красота, слабост, добър живот и едновременно с това непрекъснат стимул да се консумира повече, да се яде богато, да се пие сладко: трябва да бъдете наистина твърди, за да устоите на тези противоречиви постоянни и виновни разпореждания и да не изпадате в депресия, когато не отговаряте на наложените модели !
5 Изправени пред нарастващата разлика между това, което се застъпва, и това, което виждаме в действителност, можем да си зададем въпроса: целият този напредък, този напредък, този здравословен начин на живот, популяризиран в медиите или в училище, биха ли се възползвали някои ?
6 Проучванията показват, че затлъстяването е по-разпространено в социално-икономически условия в неравностойно положение. Нищо обаче не пречи на богатите хора или децата от културно привилегировани среди да бъдат дебели, дори ако това е пропорционално по-рядко. Това се проверява не само в национален мащаб, но и в световен мащаб: докато процентът на затлъстяването е рекордно висок в Съединените щати, все пак е вярно, че една трета от затлъстелите хора живеят в бедни страни, защото ядат евтини, мазни и сладки храни.
7 Излезли от глада, когато нуждите от храна могат да бъдат задоволени, хората гарантират, че качественото и следователно икономическо измерение влияе върху храната. Но това влияние не е единственото.
8 Културната стабилност и способността да се противопоставят на унищожаването на хранителни показатели - кодове, ритуали, маниери на трапезата, както и кулинарната култура - се развиват през вековете, както и способността за интелигентно присвояване на нови начини на хранене .играят своята роля. Не трябва да се пренебрегва индивидуалното и субективното измерение.
9 Проучванията показват индивидуалната податливост към усвояване и съхранение на калории, което води до някои слаби „много ядящи“ и тежки „малки ядящи“! Това не се дължи толкова на генетични фактори, колкото на по-големия или по-малкия разход на енергия, който те развиват, тоест главно на тяхната мобилност.
10 Следователно за затлъстяване става въпрос не само за преяждане, но и за недостатъчно движение.
11 Следователно подозираме, че развитието на затлъстяване е резултат от множество фактори: обществени, биологични, наследствени, социални, психологически.
13 Следователно трябва да останем много скромни в екстраполациите, които черпим от нашия клиничен опит. Това обаче ни насърчава да подчертаем, наред с другите измерения, обсъждани другаде, субективното измерение на работа в процеса на хранене, когато това води до преяждане.
14 Работа на Саади Лалух, озаглавена Penser manger, се опитва да определи какво означава „ядене“ чрез лингвистично изследване около този термин, за което се отнася, използвайки софтуер, специализиран в лексикалния анализ. (Софтуерът Alceste, който предоставя класове твърдения, сравними с ядрата на представяне), синонимите, асоциациите и дефинициите, най-често срещани в речника (le Grand Robert); което дава три хиляди седемстотин и тридесет параграфа, намалени до петстотин осемдесет и осем определения.
15 Според този автор тези дефиниции могат да бъдат групирани в четири основни класа, изключително стабилни от статистическа гледна точка, които съставляват основната парадигма на „яденето“, четири термина, представляващи всички останали в тяхната категория и които очертават организация на представления:
- „Желание/глад“ (недостатъчно разграничен в този анализ) се отнася до двигателния и субективния полюс;
- „Take“, според Lalouh, е най-представената лингвистична класа със силно агресивна конотация, подчертава той. Този родов глагол се отнася до измерението на улавяне, на схващане, присъщо на акта, отново в стремежа, но също така и в действието за набавяне на храна, независимо дали е лов, събиране или нападение на хладилника !
- "Храната" се отнася до обекта на този акт и следователно до разнообразието по отношение на количеството на погълнатото, до начина, по който се настанява храната и следователно до културното измерение на готвенето;
- „Хранене“ съответства на начина, по който тази храна се усвоява и на културното измерение на храненето, на маниерите на масата. Както казва Брилат-Саварин: „Животните се хранят, човекът яде, човекът с дух знае само как да яде. "
16 Можем да се обзаложим, че нарушението на всяко от тези нива е свързано с феномена на развитието на затлъстяване.
17 Освен това, според нас, на това наблюдение на това, което отразява езикът, липсва измерението на jouissance. Но е утешително да се провери, че езикът до голяма степен отразява това, което Фройд по негово време определя като динамика на задвижването и характеристиките на задвижването, а именно неговия източник (глад), неговата цел (успокояване на напрежението), неговия обект (храна или обект което го осигурява) и неговите средства за удовлетворение. При мъжете удовлетворението започва с предмета, поради продължителната зависимост на бебето. Това ви позволява да преминете от глад за храна към желание за обекта, който я осигурява. Привързаността също играе своята роля. Следователно удовлетворението ще премине през другия.