Твърде много сол отслабва сърцето 204; Фондация за превенция на Асман
Новини от науката
Прекалената консумация на сол отслабва сърцето [204]
Сърдечната недостатъчност може да бъде резултат от консумацията на твърде много сол. Сърдечната недостатъчност се проявява предимно в напреднала възраст и е трудна за лечение. Известна е още като сърдечна недостатъчност и означава, че сърцето има само намалена помпена способност. Това може да повлияе на притока на кръв и да доведе до задържане на вода или неадекватно кръвоснабдяване в тялото. Сега финландски учени показаха в проспективно проучване на 4630 възрастни на средна възраст, че рискът от сърдечна недостатъчност се увеличава с консумацията на сол. Резултатът беше представен на Европейския кардиологичен конгрес (ESC) в Барселона (1).
Научни подробности
Прекомерната консумация на сол е една от основните причини за високо кръвно налягане и е установен рисков фактор за инсулт и коронарна болест на сърцето (ИБС). Сега финландски учени от Националния институт за здраве и благосъстояние в Хелзинки са изследвали до каква степен високата консумация на готварска сол може да има неблагоприятен ефект върху развитието на сърдечна недостатъчност.
4630 мъже и жени, участвали в изследването на солта на Северна Карелия и в националното проучване FINRISK, бяха включени в изследването. Изследователите са използвали 24-часовата урина, за да определят консумацията на сол на изследваните лица. Всички участници в проучването бяха разделени на пет групи в зависимост от количеството консумирана сол.
Сърдечна недостатъчност настъпи за първи път при 121 тествани лица в продължение на 12 години наблюдение. След отчитане на възрастта, систолното кръвно налягане, общото ниво на холестерола в кръвта и индекса на телесна маса [1], сравнението показа, че рискът от сърдечна недостатъчност се е увеличил значително от консумацията на сол от 6,77 g на ден [2]. В сравнение с групата, която консумира най-малко сол, финландците с най-висока консумация на сол имат приблизително 75% повишен риск от заболяване. Ако се сравни групата на изследваните лица, чийто прием на сол съответства на средното количество, консумирано в Германия от 8-10 g сол на ден, с групата на изпитваните, които са консумирали най-малко сол, 45% по-висок риск от сърдечна недостатъчност може да бъде регистриран в първия (2).
Измерено спрямо тези изчисления на риска, средното потребление на сол при възрастни в Германия е в критичен диапазон. Основните източници на прием на сол в Германия са преработените храни. Около 27-28% от приема на сол идва от хляб и кифли, 15-21% от месо и колбаси и 10-11% от млечни продукти и сирене (3). Умерената консумация на силно преработени храни от тези групи храни и ограниченията за консумация на готови ястия, незабавни супи и солени закуски са обещаваща отправна точка за нормализиране на консумацията на сол (4). В проучване на Goffe et al. успя да покаже впечатляващо и креативно, че намаляването на дупките в солницата може значително да намали предлагането на сол на клиентите в ресторант за бързо хранене. Ако обичате да ядете солена храна и често добавяте сол на масата, използването на солница с няколко дупки може да бъде практичен начин за ограничаване на консумацията на сол (5).
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи консумацията на сол до максимум пет грама на ден, в Германия се препоръчва прием на сол под шест грама на ден. Поради това потребителите в Германия трябва да намалят приема на сол средно наполовина. Също така е препоръчително да се обърне внимание на добавянето на флуорид и йод при избора на подходяща сол. Солта, която използват жените в детеродна възраст, също трябва да бъде обогатена с фолиева киселина. Съвети за диета с ниско съдържание на сол можете да намерите в нашите препоръки за диета за високо кръвно тук.
За по-нататъшно четене
(2) Федерален институт по храните и земеделието: Консумация на сол в Германия: Резултати от проучването DEGS. Онлайн на https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/_Texte/DEGS_Salzstudie.html
(3) Германско общество за кардиология - Сърдечни и кръвоносни изследвания e.V. (DGK) (2017): Високата консумация на сол значително увеличава риска от сърдечна недостатъчност. Прессъобщение на Германското общество по кардиология за Европейския кардиологичен конгрес (ESC) 2017. Онлайн на адрес http://dgk.org/pressemitteilungen/2017-esc-kongress/2017-esc-aktuelle-pm/2017-esc-tag2/hoher-salzkonsum- увеличава-сърце-слабост-риск-значително /
(4) Фондация за превенция на Асман (2015): Здравословно хранене. Онлайн на https://www.assmann-stiftung.de/gesunde-ernaehrung/
(5) L. Goffe et al. (2016): Намаляване на добавената сол към храната за вкъщи: Сравнение в рамките на субектите на солта, доставена от пет и 17 дупки солни шейкъри в контролирани условия. В: PLOS One, Vol.
Бележки под линия
[1] Индекс на телесна маса = коефициент между телесно тегло и височина на квадрат
[2] HR за втората до петата групи: 1,13, 1,45, 1,56 и 1,75