Твърде много мляко, захар, пшеница от всичко
Ако трябваше да филтрирате най-важните и в момента най-обсъжданите в кръговете за хранене от дузината съвети от последния пост, тогава би било # 2.
Сведете млечните продукти, захарта и пшеницата до минимум.
Минимум, това звучи като отказ от познатото, нещо, което винаги е било там. Разбира се, тези скоби винаги са били важна част от ежедневното ни удоволствие от храненето и са подхранвали безброй поколения преди нас. Но количеството, което поглъщаме днес, се е умножило толкова гигантски с драматично намаляване на качеството, че не е без последствия. Всеки, който яде количеството и качеството на тези 3 храни, които са били често срещани в миналото, може да се откаже тук ...;-).
мляко
до еспресо машината във всеки офис, незаменим. Прави хубава пяна за капучино или макиато. Но само дълготрайното мляко. Шега сама по себе си е, че думата мляко може да се появи на опаковката на този продукт. Може да е един от претендентите за златния крем за пушене в Foodwatch, наградата за най-наглата рекламна лъжа в хранителната индустрия.
Истинското, подхранващо мляко е (все още) достъпно само от кравата, от фермерите в квартала, за градските жители като сурово мляко или мляко Деметра в био магазина. Останалата тълпа е съставена от хиляди крави, които не живеят и не се хранят по особено подходящ начин.
150 мл добро мляко на ден действат като „нектар“ в аюрведически контекст. Повече от това е контрапродуктивно. Тежката сметана и цялото сирене, много популярни във вегетарианските ястия, са твърде трудни за смилане за нашия заседнал начин на живот. Особено след като качеството на „нормалните“ млечни продукти от супермаркета е много лошо.
Алтернатива: Качествено мляко и млечни продукти в органично качество и малки количества не би трябвало да е проблем за повечето хора. Лек и пикантен вид сирене осигурява напр. Козе крема сирене. Здравословната стойност е резултат от удоволствието на козата да се упражнява, но се дължи и на факта, че яде само избрани билки. Между другото, това не се отнася за продукти от овче мляко. Повече информация за млякото можете да намерите тук.
захар
Първа страница на Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung на 27 юли 2014 г .: „Диабетът се превръща в често срещано заболяване“. Кой би си помислил?:-). Не само в Америка, но и при нас: навсякъде, където погледнете. Подзаглавието на това заглавие е между другото: "Политиците искат да променят начина ни на живот сега" ... Бог да ни опази;-). По-добре би било да гледате този филм, който ще излезе на DVD и Bluray през септември: FEDUP
Захарта има навсякъде, където се прави без мазнини като подобрител на вкуса. Защото се смята, че мазнините ви правят дебели. Това разбира се важи за всички лоши мазнини и масла. Но не и за висококачествени студено пресовани масла и топено масло (избистрено масло).
Захарта е в почти всички готови ястия от супермаркета, а също и от магазина за здравословни храни. И от гурме готвачи до блогъри с хранителни рецепти, изглежда никой не се разбира без захар в зеленчуците. Или без мед и сироп от агаве над зеленчуците във фурната. За карамелизиране това звучи добре и вкусно. Но звездните готвачи се хвалят за вкус и наслада, а не за здраве. Трябва ли да добавям допълнително мед към цвекло, което е естествено сладко?;-).
Между другото, трябва да разгледате и съдържанието на захар в много вегански рецепти ... 🙁. Дългосрочните ефекти на захарта, съчетани с прекомерна консумация на соево и ядково масло, плюс фалшиво месо и сирене, могат да бъдат предвидени, но няма да бъдат наблюдавани/измерени най-рано след десетилетие. Дотогава никой няма да ви повярва, поне не веган от ново поколение ...
Алтернатива: Никой не трябва да живее без захар, но "добрите" захари (колкото е възможно по-сурови, напр. Захар от кокосов цвят, джаджа, маскобадо и др.), Алтернативни подсладители (брезова захар или стевия), внимателно дозиране и избягване на щипката тук и там биха помогнали. Можете също така да добавите вкус към вегетариански/вегански зеленчукови ястия, като използвате печени аромати и подправки. Подробна информация за захарта можете да намерите тук и тук.
пшеница
Докато не се чувстваше преди 15 години, в месарите имаше сандвичи с топинги като масло и лук, свинска мас, сирене или колбас от черен дроб. Не е много вкусно и следователно не е най-продаваният. Като алтернатива имаше и месна питка или руло от шницел. Не и за всички. Тогава броячите за сандвичи/опаковки и мини-магазините последваха с бясна скорост на всеки 50 метра във вътрешните градове на мегаполисите. По-голямата част се прави от евтин бял хляб или каши от бяло брашно. С повече или по-малко креативни издания и вкусни дипове или майонеза (захар, сол, ароматизанти и др.). Бързо хранене без пържене, скара и поддържане на топло. Вкусът е добър и винаги е на разположение. Изглежда по-здравословно заради многото листа от маруля и не е нужно да ходите в непопулярния ресторант с жълтата М. Обяд за милиони, които нямат право да правят почивка за повече от 30 минути (можете да започнете и тук here).
Но проблемът: Пшеницата има изключително нежелани странични ефекти. Проблеми с червата и автоимунни заболявания са тези, които познавате най-добре. Има обширни изследвания и литература по този въпрос. Проф. Харалд Леш, когото оценявам много, предостави страхотна документация за това в своята програма ZDF Leschs Kosmos (за съжаление вече не е в медиатеката). Нямаше по-добър начин да го обясня с думи и картинки. Изводът: днешната пшеница (също органична) е толкова отгледана, че консумира много твърде много от глутеновия протеин глутен (50% повече от преди) и ATI (инхибитори на амилазен трипсин), които вече не могат да бъдат усвоени и по този начин да предизвикат възпаление в червата. Не само сред 1-2% пациенти с целиакия, всички сме изложени на риск. Само индустрията, фермерът и хлебарят са доволни. Големи реколти, пухкав хляб. За съжаление вече не е годно за нас. Всеки, който отхвърля проблема като луда хранителна истерия, греши тук. Трябва да призная, че дълго време бях безразличен, докато не изследвах темата във всички посоки през последните шест месеца, включително 3-месечен самостоятелен експеримент с безглутенова диета. За този опит ще пиша в следващия пост.
Алтернатива: Тестени изделия, тестени изделия, люспи за закуска и гарнитури, приготвени от висококачествени органични зърнени култури с ниско съдържание на глутен (напр. Камут, спелта, ръж) или безглутенови сортове като елда, киноа, просо, амарант, царевица, овесени люспи без глутен, разнообразието е огромно!
И така, натиснете спирачките с мляко, захар и пшеница! Ако досега сте използвали много от тях, ще почувствате променено енергийно ниво за относително кратко време, ако го направите без него.:-). Както често се случва: дозата прави отровата ...