Твърде малко сол е вредно
Дълго време яденето на ниско съдържание на сол се смяташе за ценен принос за здравето. По-нови изследвания сега стигнаха до заключението, че твърде малко сол също не е здравословно.
„Използвайте пестеливо сол!“ Беше мотото от години. Широко разпространено е мнението, че солта повишава кръвното налягане и насърчава сърдечно-съдовите заболявания.
Трапезната сол - натриевият хлорид, както е химичното наименование - е от съществено значение за функционирането на организма. По-голямата част от солта, която хората консумират, не идва от естествени, а от промишлено преработени храни. И обикновено има повече от необходимото. Дори тези, които стоят настрана от бързата храна и замразените готови ястия, не са в безопасност от допълнителната порция сол. Наденичките и сирената често имат високо съдържание на сол и хляб, дори корнфлейксът съдържа част от „бялото злато“. Хората консумират около осем до дванадесет грама сол всеки ден. Дълго време се препоръчваха пет грама.
Сега изследователи от Медицинския колеж „Алберт Айнщайн“ в Ню Йорк предупредиха да не се ограничава твърде много консумацията на сол. Оценка на 23 проучвания показа, че по-малко от 6,25 g сол на ден увеличава риска от инфаркти и инсулти. Причините за това все още не са ясни. Евентуалното намаляване на приема на сол може да увеличи нивата на холестерола и триглицеридите. Ако тези нива са повишени, те могат да причинят сърдечни заболявания и диабет тип 2.
През 2011 г. учени от университета Ексетър оцениха данни от седем различни проучвания. По този начин те откриха, че има малко доказателства в подкрепа на твърдението, че по-малко сол е по-здравословно. Като част от седемте проучвания 6 489 пациенти с нормално или високо кръвно налягане бяха помолени да спазват диета с ниско съдържание на сол. Намаляване на сърдечните заболявания или смъртта не може да бъде постигнато. Още по-лошо, изследователите установиха, че диетата с ниско съдържание на сол е опасна за хора, които вече са имали сърдечна недостатъчност. Учените от университета в Ексетър обаче подчертаха, че са необходими повече проучвания, за да се установи колко сол е наистина полезна.