Твърда пшеница Яжте по-умно

Няма тестени изделия без твърда пшеница: тази специална пшеница придава на юфката неустоимата хапка. Какво друго може да направи зърното? Прочетете сами!

Съдържание

1. Какво трябва да знаете за твърдата пшеница
   1. произход
   2. вкус
2. Нашите любими рецепти с твърда пшеница
3. Колко здравословна е всъщност твърдата пшеница?
4. Съвети за пазаруване и готвене за твърда пшеница
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
5. Съвети за подготовка за твърда пшеница

Какво трябва да знаете за твърдата пшеница

Всеки, който търси брашно от твърда пшеница в супермаркета, няма да намери нищо. Това зърно, известно още като твърда пшеница, се използва изключително за производството на тестени изделия, кускус и булгур. Със сигурност можете да печете и с него, тъй като твърдата пшеница има високо съдържание на глутен. Тъй като обаче прекият потомък на древния зърнен емер расте само в топли райони и се нуждае от много сух климат, за да процъфтява, предлагането е ограничено и не е достатъчно за производството на големи количества брашно. В крайна сметка делът на твърдата пшеница в общото отглеждане на пшеница в световен мащаб е само около 10 процента.

Поради тази причина ЕС дори плаща износно мито за износ на твърда пшеница. Повече от 80 процента от твърдата пшеница, необходима годишно, трябва да се внася от страни извън ЕС. Дори в Италия реколтата от домашна твърда пшеница не е достатъчно близо, за да произведе любимата паста от брашното или грисът на зърното.

От своя близък роднина, обикновеното пшенично зърно, което често се нарича „пшеница“, твърдата пшеница се различава не само по това, че класовете й растат значително по-дълго и че зърната й са по-къси, по-кръгли от удължени. Зърното му блести стъклено и жълто вместо белезникаво, откъдето идва и името „стъклена пшеница“.

произход

Твърдата пшеница е родом от средиземноморските страни, особено Италия, Франция, Испания и Гърция. Но така желаното зърно расте и в някои части на САЩ и бившия Съветски съюз.

вкус

Твърдата пшеница е на вкус малко по-сърдечна от конвенционалната мека пшеница.

---