TV-L-EGO 25
1. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които всеки ден се правят средно над 1500 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
2. Главни готвачи, ръководители на домакинството или диетолози
при които всеки ден се правят средно над 1000 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
3. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които се правят средно повече от 1000 пълни порции всеки ден, ако в кухнята е включена диетична кухня.
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
4. Кухненски мениджъри, домакински мениджъри или диетолози
в които средно всеки ден се приготвят над 500 пълни порции, ако в кухнята е интегрирана диетична кухня.
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
5. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които всеки ден се правят средно над 1000 пълни порции.
(Ниво 3 след 5 години в ниво 2, ниво 4 след 9 години в ниво 3, без нива 5 и 6)
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
6. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
при които всеки ден се правят средно над 500 пълни порции.
(Ниво 3 след 5 години в ниво 2, ниво 4 след 9 години в ниво 3, без нива 5 и 6)
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
7. Кухненски бригадири, ръководители на домакинството или диетолози като постоянни представители на ръководителите на кухни, назначени с изрична заповед,
при които средно всеки ден се приготвят над 500 пълни порции, ако в кухнята е интегрирана диетична кухня.
(Ниво 3 след 5 години в ниво 2, ниво 4 след 9 години в ниво 3, без нива 5 и 6)
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
8. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
при които се правят средно повече от 250 пълни порции всеки ден, ако в кухнята е включена диетична кухня.
(Ниво 3 след 5 години в ниво 2, ниво 4 след 9 години в ниво 3, без нива 5 и 6)
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
9. Главни готвачи, ръководители на домакинството или диетолози
на които с изрична заповед се възлагат подготовката на работата, наблюдението на работния процес и разпределението на персонала в кухнята,
при които всеки ден се правят средно над 1500 пълни порции.
(Ниво 3 след 5 години в ниво 2, ниво 4 след 9 години в ниво 3, без нива 5 и 6)
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
1. Кухненски мениджъри, домакински мениджъри или диетолози
в които се приготвят средно до 250 пълни порции дневно, ако е включена диетична кухня.
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
2. Главни готвачи, ръководители на домакинството или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които се правят средно повече от 250 пълни порции всеки ден, ако в кухнята е включена диетична кухня.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
1. Мениджъри на кухни, мениджъри на домакинството или диетолози
при които всеки ден се правят средно над 250 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
2. Главни готвачи, ръководители на домакинството или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които всеки ден се правят средно над 500 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
3. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
на които с изрична заповед се възлагат подготовката на работата, наблюдението на работния процес и разпределението на персонала в кухнята,
при които всеки ден се правят средно над 1000 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
1. Мениджъри на кухни, мениджъри на домакинството или диетолози
(За това протоколни изявления № 2 и 3)
2. Главни готвачи, ръководители на домакинството или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които се приготвят средно до 250 пълни порции дневно, ако в кухнята е включена диетична кухня.
(За това, протоколни декларации № 1, 2, 3 и 4)
3. Кухненски ръководители, домакински мениджъри или диетолози
като постоянни представители на ръководители на кухни, назначени с изрична заповед,
при които всеки ден се правят средно над 250 пълни порции.
(За това, протоколни декларации № 1, 2 и 3)
Домакини със съответна дейност, освен ако не е класифицирано друго.
(За това, протоколна декларация № 5)
Служители, които са назначени за постоянни представители на ръководителите на кухни с изрична заповед, освен ако не е класифицирано друго.
Служители в службата за управление на кухнята с дейности, за които се изисква задълбочено въвеждане или техническо обучение, което надхвърля въвеждането по смисъла на група заплащане 2.
Служители в кухненския сервиз
с прости дейности.
(За това, протоколна декларация № 6)
1. (1) 1 Ако групирането зависи от броя на пълните порции, частичните ястия със следните пропорции трябва да бъдат превърнати в пълни порции:
2Ако в кухнята се приготвя само обяд, половината от обедните порции се броят като пълни порции.
(2) 1 При броя на пълните порции броят на диетичните порции не се взема предвид. 2 Ако основната храна се доставя в диетичната кухня (например картофи, месо, зеленчуци), се прилага следният ключ за преобразуване:
а) Ако се доставя основната храна за всички ястия, три диетични порции се броят за две пълни порции.
б) Ако основните храни не се доставят за всички ястия, три диетични порции се броят за една пълна порция.
2. (1) Главни готвачи са служители, които са преминали изпит за майстор готвач в Търговско-промишлената камара.
(2) Равен на главния готвач:
а) Готвачи с окончателен изпит след шест години професионална практика като готвач,
б) Месари (месари, месари), пекари или сладкари с последен изпит след осем години професионален опит като готвач,
с доказателство за майсторския изпит след три години професионална практика като готвач.
3. Управители на домакинството са служители с държавен изпит или с държавно признание като управител на домакинството, бизнес мениджър или мениджър на домакинството.
4. (1) За целите на тази характеристика на дейността диетичната кухня се интегрира в кухня, ако ръководителят на основната кухня има следните отговорности:
а) Компенсация на персонала за основната кухня и диетичната кухня, разпределение на персонала за диетичната кухня,
б) Изготвяне на дежурен списък за двете кухни,
в) Отговорност за техническото обслужване на транспорта за храна и за двете кухни.
(2) Отделно разположеното помещение на диетичната кухня не пречи то да бъде интегрирано в основната кухня, ако са изпълнени горните букви от а до в, ако тази диетична кухня е снабдена с основната храна (например картофи, месо, зеленчуци) от основната кухня.
(3) Включването на диетичната кухня не засяга отговорността на ръководителя на диетичната кухня за произведените диетични порции.
5. (1) Бизнес жени са служители, които са завършили професионално обучение и са преминали държавен изпит като бизнес жени, които
а) с независимото управление на цялото домакинство или
б) с независимо боравене
на под-области на домашната икономика
или в под-области на икономиката на кухнята, напр.
- Съставяне на менюто,
- Приготвяне на храна или надзор на кухненския персонал,
- Поръчване и фактуриране на храната,
или в подзони на домашните грижи, напр.
- Надзор на грижите и почистването на къщата,
- Набавяне на средства за грижа и почистване,
или в подзони на почистване и грижи за пране, напр.
- Надзор на почистване и поддръжка на прането,
- Получаване и проверка на прането,
или в под-области на управление на материали, напр.
- Поръчани са поръчки, издаване, отчитане и контрол на материали.
(2) Служители, които са работили като бизнес жени в продължение на най-малко пет години в обхвата на този колективен трудов договор, без да са положили държавен изпит, се третират като бизнес жени с държавен изпит за този колективен трудов договор.
6.1 Простите дейности са дейности, които не изискват нито предварителна подготовка, нито обучение, а въвеждане, което надхвърля много кратка инструкция или фаза на обучение. Индукцията служи за придобиване на знания и умения, необходими за овладяване на работните процеси като такива.