Турски сладки @
Като турската кухня без прекрасните десерти, популярни у нас, които подсладиха детството ни: халва, лайна, баклавала?
Известно е, че десертите от страната на султаните обикновено се приготвят на основата на: плодове и зеленчуци, мляко и бутер тесто. Например, asure е сладка супа от варен боб, пшеница и сушени плодове. Понякога се добавят розова вода и канела.
Според някои легенди асурът за първи път е бил приготвен на Ноевия ковчег, като са използвани седем съставки, последната храна в килера. Обикновено се сервира на съседите на 10-ия ден от месеца Мухарем, според ислямския календар.
Ето няколко традиционни турски десерти, на базата на плодове: ayva tatlısı (с дюля), elma tatlısı (с ябълки), armut tatlısı (с круши) и др. Обикновено плодовете се приготвят в тенджера или фурна, с канела, захар и без вода. След като се приготвят, се сервират с шам фъстък, орехи и каймак.
Тахини-пекмез яде се особено в селските райони. Tahini е паста, направена от сусам, и pekmez, гроздов сироп. Те се приготвят отделно, преди да се смесят.
Най-често сладките, направени от мляко, се състоят от много рецепти за пудинг. Например, гулакът се приготвя по време на Рамадан от листове тесто, поставени в розова вода и сервирани със семена от нар и ядки.
На основата на мляко също се правят: muhallebi (пудинг от ориз и нишесте), sutlac, su muhallebisi, кисело мляко tatlisi (тестени листове и кисело мляко). В района на Средиземно море готвачите готвят хайталъ, от пудинг от нишесте и сладолед, слагат се в розова вода и се подслаждат със сироп. Keskul се прави с кокосово мляко.
Локум това е добре познатото лайно, с което приготвяме кроасани и торти. Основната рецепта включва само захар и желатинова нишестена паста. Сортовете, от друга страна, също съдържат лешници, бадеми, шам фъстък.
Халвауа обикновено се предлага във важни моменти от живота на човек: раждане, завършване на училище, постъпване в армията, връщане от поклонение, смърт и т.н., но също така и по време на молитви за дъжд. Има два вида халва: брашно и орехово масло. Първият асортимент включва масло, брашно и захар; втората се приготвя от захар, сусамова паста и орехово масло или слънчоглед.
Известният баклава те се приготвят от бутер тесто с мед и накълцани орехи или шам фъстък.
Катаифул е друг добре познат турски десерт, който се приготвя от листа на юфка и лешници или шам фъстък.
Домашните торти се наричат курабие. Най-популярните сортове се правят от захар, яйца, бадеми и брашно.
Всяка година, в деветия месец от ислямския календар, той се провежда Захарен фестивал. Той всъщност отбелязва края на Рамадан и обикновено продължава 3 дни. Хората излизат по улиците и споделят всякакви сладкиши. Десертите, приготвени по този повод, трябва да бъдат подготвени, както по отношение на съставките, така и по външен вид.