Турски хлебчета, пълнени със сирене - стил на Poğaça Mama - рецепта
1.Поставете брашното в голяма купа и просто поръсете със сол, като направите кладенче. Сега сложете слънчогледово олио и маята в хралупата, предварително счупете кубчето с пръсти. Сега изсипете топлото мляко в кладенеца и месете с пръсти, докато почти се разтвори. Бавно излейте топлата вода (не вряща!) В кладенеца и бавно замесете брашното с масата от центъра навън. Не изливайте във водата наведнъж, а изсипете вода тук и там, където няма повече течност. Тестото трябва да е меко до ушната мида, дори малко по-течно, така че почти да полепне по ръцете. Отървете се от тестото с брашно. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за 45 минути.
2.Междувременно пригответе пълнежа. Ако използвате фета, вземете 2-3 опаковки. Но те вкусват най-добре с турския „beyaz peynir“ за börek. Просто попитайте в турския супермаркет. В beyaz peknir е достатъчен цял блок сирене, който получавате там.
3.Затова нарежете сиренето и го сложете в купа. Почистете и измийте ½ връзка магданоз, разклатете на сухо, нарежете на ситно и разбъркайте със сиренето. Не използвайте стъблата. Разбъркайте 1 щипка сол в сместа от сирене.
4-ти.Оформете тестото на тестени топки с размер на домат, винаги брашно ръцете си добре, за да не залепне нищо. (Без топки с размер на бифтек домати !). Загрейте фурната до конвекция от 250 °. Разточете топките около 15 см. Можете също да използвате ръцете си или точилка, ако искате. Използвайте брашно, когато приключите с разточването му, но отстранете брашното, тъй като то ще бъде твърде брашно.
5.Сега разпределете пълнежа със сирене само върху едната половина и поставете другата половина върху него, притискайки страните заедно. Трябва да се създаде форма на полумесец. Сега поставете рулцата върху голям лист за печене, застлан с хартия за печене, оставяйки малко пространство между рулата, тъй като те ще се вдигнат допълнително по време на печенето.
6-то.Поставете жълтъците в малка купа, добавете лъжица вода и разбийте яйцето с четка и след това го намажете върху рулата. Сега поръсете с кимион и сусам по желание.
7-ми.Натиснете тавата в средата. Печете 10 минути при 250 °. След това го намалете на 180 ° и печете още 20 минути. Ако ролките придобият твърде много цвят, просто поставете парче хартия за печене върху тях, за да предотвратите обезцветяване.
8-ми.След общо 30 минути време за печене, погледнете под една от ролките, за да видите дали има малко цвят на дъното, ако не се пече още няколко минути.
9.Сега извадете кифличките, поставете чиста кърпа за чай в кошница за хляб, след това поставете рулцата и покрийте добре кърпата. Това прави рулата приятни и меки. След 15 минути можете да ги ядете вкусни, топли и меки. Добър успех!
10.СЪВЕТ: можете също да използвате копър вместо магданоз. След това има много ароматен вкус!