Турски чай (Çay) - Всичко за чая от Турция
The Турски чай е черен чай.
В Турция ще го направи Çей (произнася се Цхай) призова.
Турският чай е националната напитка на Турция и се отглежда от 100 години в провинция Ризе на Черно море.
В следващата статия, която давам Съвети за приготвяне на чай по турски начин.
Има и няколко параграфа за историята на чая в Турция, културата на чая, препоръчителните чайове и турската машина за чай Caydanlik.
Преглед на статията:
Как да приготвим чай по традиционния турски начин
The разхлабени чаени листа се варят в Caydanlik. Състои се от две съвпадащи части. Горната Чайникът се нарича демлик и долна кана Caydanlik.
Чаят се излива в чайника и се вари. Котелът се използва за осигуряване на топла вода.
Cydanlik се загрява на котлон или чрез нагревателна спирала, разположена вътре в котела.
Турска чаена чаша
Във версия (семавер), подобна на руския самовар, водата се кипи в чайника през нагревателна шахта, пълна с въглен или петрол. Те са заменени от електрически самовари. Традиционни самовари все още се предлагат на битпазари, базари и специализирани магазини.
Стъпки за приготвяне на чай:
Сервиране и пиене
- Сега можете да излеете чайната вара от Demlik в чаена чаша. В зависимост от вашия вкус, можете и вие Напълнете 25 до 50% с варя. Това определя колко силен ще бъде вашият чай. Леката, по-слаба инфузия се нарича "acik Cay". По-силната инфузия с повече чаена вода се нарича "koyu Cay".
- The Остатък от чаената чаша се пълни с вряща вода от долния съд.
- Две кубчета захар (кафява/бяла) или чаена лъжичка захар се поставят в чаша. Това обикновено е достатъчно за пет инфузии.
- Млякото обикновено не принадлежи към традиционната чаша кей. Въпреки това понякога се добавя, за да се усъвършенства вкусът. Използват се и подправки като кардамон, джинджифил, канела, черен пипер и карамфил. Други възможни съставки са индийско орехче, шоколад и дори женско биле.
- Чашата се държи отгоре. Това е единственото готино място. Останалата вода първоначално се загрява много силно от гореща чаена вода.
- Börek или Kurabiye се сервират като сладкиши.
- Ако искате отново да използвате чаените листа, изплакнете ги със студена вода и ги филтрирайте през сито. Накрая връщате листата на Demlik.
Аксесоари: чаши, caydanlik и чай от Rize
Оригинален турски чай включва чаени листа от Rize, Caydanlik/Semaver и турски чаени чаши.
Можете лесно да ги поръчате навсякъде. В Amazon например се предлага богат избор от различни сервизи за чай.
-
Caydanlik/Semaver
Вече написах нещо за Caydanlik в собствената си статия. В статията ще намерите интересна информация за нейната структура и съвети за закупуване.
По принцип трябва да се прави разлика между нагряване на котлон, с въглища/петролни или електрически нагревателни спирали.
Можете да намерите добър преглед на различни Caydanliks на Amazon.
- Чаени чаши
The Турският чай се пие от чаена чаша. Характерният му кафяво-червеникав цвят на чаената вода можете да видите само през чаша.
Изработени са или прости, или с богати декорации. Мотивите са много различни.
Можете да си купите различни очила със и без декорации на Amazon. Някои от тях са произведени в Турция. Можете да си купите очила и в повечето големи мебелни магазини.
Този турски сервиз за чай може да е интересен за вас. Това е евтино и се състои от caydanlik, 6 чаени чаши и 6 чаени лъжички.
- чай
Във всеки по-голям град има възможности за закупуване на истински турски чай от провинция Ризе.
Най-големият оператор на плантация за чай е Държавна компания "Caykur Tea". Което е интересно, защото почти всички държавни компании в Турция са приватизирани. Състоянието на чая в турската култура вероятно беше твърде високо за тази стъпка. Може би това се дължи и на огромното количество чай, който се пие в Турция, и печалбите, произтичащи от това.
Можете да поръчате чай Caykur тук. Те също така предлагат сервизи за чай с чаши, подложки за чаши, чаени лъжички и чай.
Чаени листа Rize Çay
Историята на чая в Турция
По протежение на Пътят на коприната има чай намери пътя си от Китай до Османската империя.
Турският чай дължи името си на произхода си в Китай. Cay (Taschai) се произнася подобно на китайската дума за чай (Cha).
Първият опит е направен през 1888г Отглеждане на пуешки чай. Плантации са създадени около тогавашната столица Бурса. Растенията не дадоха плод поради неподходящия климат.
През 1892 г. е направен нов опит за отглеждане на чай в Бурса. Този опит също се провали.
Благодарение на военна експедиция от Първата световна война днес в Турция се отглежда чай. След това османската армия прониква в Грузия, която е контролирана от Русия. Руснаците бяха успели да построят плантации за чай при климатичните условия на Грузия.
Подобни условия преобладават и по турското Черноморие. Вече беше ясно мястото за следващия опит. Близо до грузинската граница, в Провинция Ризе, създадени са плантации. Те носеха цветя и затова бяха подходящи за приготвяне на чай.
Първите закони за отглеждането на чай са приети през 1924 година. Само една година след като Мустафа Кемал Ататюрк основава Република Турция.
Турската национална напитка дори не е била неразделна част от страната толкова дълго.
Ризе
Чайници в Турция
В Турция ще Чай, предлаган по почти всеки повод. Корените в културата са отразени в традиционните турски чайни. Те се намират във всяко малко село.
Цял ден си чатят, пият чай и играят настолни игри. Те не трябва да се бъркат с нормално кафене, чайна градина или бар.
Чайните са съществували от векове. Както преди много години, гостите ви все още са изключително мъже. Като жена или изобщо няма да бъдете допуснат до нея, или поне ще бъдете наблюдавани странно.
Може би в бъдеще ще напиша собствена статия за турските чайни.
Турски чай/Çay
The Чаят е неразделна част от Турция Национална култура. Това се отразява в присъствието му в ежедневието.
Най-ясно ще забележите това във вездесъщите чайници и въпроса дали искате чаша чай, когато посещавате турско домакинство. Освен това, разбира се, има зона за отглеждане на чай в Ризе.
В края на Османската империя там има първите големи плантации за чай, които дават идентичност на младата нация на Турция при Мустафа Кемал Ататюрк.
Ако имате въпроси относно турския чай или търсите допълнителна информация, моля не се колебайте да оставите коментар. Разбира се, можете да го направите и на страницата ми във Facebook.
И накрая, бих искал да насоча вниманието ви към приноса ми за турската кухня.
Здравей, казвам се Томас. Приятно е, че сте тук! Прекарвам много месеци в Турция всяка година. Можете да намерите събраните ми съвети и опит в блога за пътуване в Турция. Последвайте ме във Facebook, Twitter и Instagram!