Турска кухня - нещо повече от кебап и дюнер

Турската кухня обикновено се свързва само с класиката, дюнер кебап и кебап, въпреки че може да се похвали и с много различни специалитети.

кухня

С разпространението на Османската империя Разпространи се и турската кухня. Поради далечни пътувания и военни кампании, чуждестранните екзотични подправки и предишни чужди съставки станаха известни в турския регион и най-разнообразните специалитети бяха усъвършенствани и създадени допълнително.

В допълнение към простата кухня на овчарите и фермерите, паралелно се развива и изящното и малко по-сложно кулинарно изкуство на султана Сералио.

Информация: Турската кухня е описана от много ценители (заедно с френската и китайската кухня) като най-разнообразна в света.

Особено многобройни подправки, билки и смеси от подправки, които са отговорни за уникалния вкус и мирис на ястията, също правят турската кухня такава, каквато е днес:

  • копър
  • шафран
  • канела
  • Стафиди
  • мащерка
  • чесън
  • Бадеми
  • кедрови ядки
  • Касис
  • Pul Biber (сушени и натрошени меки или люти чушки)
  • Нано мента
  • Sehriye
  • Сусам
  • Кимьон
  • Бахарат (смес от подправки)
  • Çörek otu
  • и много други.

Информация: Освен пресни зеленчуци, агнешко, телешко, говеждо, пилешко, а понякога и морски дарове и риба играят основна роля - на мюсюлманите, от друга страна, е забранено свинското месо.

Поредица от менюта и ритуали на масата

Трите основни хранения се приемат седнали.

Ежедневието започва с "Kahvalti", закуска, където се сервират предимно хляб, овче сирене, както и предястия, зелени и черни маслини, домати, краставици. За тези със сладки зъби обикновено се предлагат плодови намазки (сладко) като сладки. Можете също така да пиете чай (Cay) и подсладено мляко (Süt).

Към Обядвам, Турското общество често се среща на „Ögle yemegi“ в така наречената „Lokanta“, където се сервират малки топли ястия като супи „Çorbalar“ от различни видове, месни ястия на скара със зеленчуци или салата.

The вечеря, "Aksam yemegi" обикновено се състои от три или повече последователни ястия и следователно обикновено продължава няколко часа:

Последователността на менюто започва с малки аперитиви. Включени са мезе (= предястие) и алкохолни напитки. В допълнение към анасоновия шнапс се сервират раки и вино.

  • С първото ястие, кюфтета, специалитети със сирене, рибни ястия, миди и салати от всякакъв вид се сервират предварително и след това се ядат.
  • Основното ястие започва със супа, последвана от месо и вегетариански ястия.
  • Следват многобройни сладки десерти и пресни плодове.
  • След това коронацията е турско кафе или чай.

Някои типични турски специалитети

Има широка гама Хлебни изделия в турската кухня, която все още традиционно се пече хрупкава в каменни пещи.

  • Pide, е блат, приготвен от тесто с мая. В много ресторанти този блат се предлага и със сирене и месен гратен.
  • Кога Симит се нарича вид сусамов кроасан. Тези печени стоки все повече се предлагат от уличните търговци.
  • Екмек, е турски бял хляб. Това е много по-популярно от сивия хляб, пълнозърнестия хляб или черният хляб сред турската култура.
  • Ако поръчате т.нар лахмакун в ресторанта, ще ви даде a Турска пица сервиран, който се състои от плоски питки с кайма, зеленчуци и подправки. Можете да избирате между горещия и нормалния вариант.
  • Бьорек, е бутер тесто с различни пълнежи. В зависимост от вашите предпочитания, каймата, спанакът, сиренето и/или рибата формират вътрешната работа на този специалитет.

Турски супи се предлагат и в голямо разнообразие от варианти. Традиционно тя инициира храненето или последователността на менюто. Понякога супата се сервира и като „храносмилателна супа“ след това.

  • Зелена или червена супа от леща, "Sehriyeli yesil mercimek çorbasi" или "Mercimek çorbasi"
  • Вечеря Тархана, "Тархана чорбаси"
  • така наречената алпийска супа "Yayla çorbasi"

Сред най-популярните Основни ястия се броят следните специалности:

  • Турсу, В турската култура се наричат ​​зеленчуци (моркови, чушки, неузрели домати, тикви, краставици, бяло зеле), които се накисват в кисел оцетен солен лак. Това често се усъвършенства с вкуса на скилидките чесън.
  • Долма, са например гроздови листа или зеленчуци, пълнени с ориз
  • Бамя с агнешко, има консистенция на гулаш, с пресни домати, лук и бамя
  • Менемен, е името, дадено на специално бъркано яйце със зеленчуци
  • Манти, са джобове с юфка с пикантен месен пълнеж
  • Çinarcik Usulü Balik, е рибен тиган в стил Мармара, направен от риба меч, костур, раци и гъби. Чашата коняк за гасене придава на този деликатес по-интензивен вкус.

Десерти и сладкарски изделия

  • Баклава, е един от най-популярните десерти в турската кухня. Тестото се накисва в сладък сироп и мед и се пречиства с шам фъстък и други ядки.
  • Ревани, се нарича лимон. Питка от грис, също напоена със захарен сироп.
  • Тулумба Татлиси, е торта, напоена със сироп.
  • Хелва, е десерт, приготвен от сусамово масло и какаова захар.
  • Sütlaç, се отнася до вкусен оризов пудинг с карамелизирана повърхност.

още турски рецепти

Поради своята дълга история, тя включва готварски традиции от голямо разнообразие от страни и култури, като индийска, персийска, ислямско-арабска кухня и готварските традиции на народите от Средиземно море и Кавказ.

Тези Разнообразие от влияния Развито през вековете, особено под влиянието на османската култура и бит, в характерната за днешната турска кухня. Убедете се в турското кулинарно изкуство и многобройните му вкусни специалитети.

Приятен апетит или както би се казало в турския регион "Afiyet olsun"!