Турска кухня - Бондуел
Турската кухня е богатство от вкусове и съставки, съчетани по уникален начин. Това разнообразие идва от преплитането на кулинарни традиции от Европа, Азия и Близкия изток.
Турска кухня
Кухнята на Тучеаска е впечатляваща, защото предлага асортимент от ястия с невероятно разнообразие. Не оформяйте вкуса си, като консумирате само местни специалитети; потърсете вместо това елемента на изненадата в тази кухня, чиято еклектика е на границата с кухня на фюжън. Тук ще откриете средиземноморските елементи, но също така и влиянието на Сирия и Гърция, в обстановка, в която богатството от цветове и вкусове експлодират сами.
Хранително богатство
Типичната турска закуска се състои от хляб, овче сирене, маслини, домати, краставици и mercimek áorbasi - супа от леща, която се яде с много хляб. Различни мезета, много популярни в Турция, се добавят към всяко хранене.
Независимост на зеленчуците
Турската кухня, освен че използва зеленчуци за гарнитури, ги третира и като отделни ястия. Перфектен пример за тази практика е една от най-известните традиционни турски рецепти, а именно Имам Байълди - „Имам припадък“ (това е буквален превод) е патладжан, пълнен с лук, домати и чесън. Интересното е, че въпреки че храната се вари в зехтин, тя все пак се сервира студена.
"Имам припада"
В турската кухня има много легенди за това ястие. Един от тях разказва, че мохамедански свещеник, на име Имам, припаднал, когато го опитал за първи път.
Кафе или чай?
Турците никога не ядат набързо; Ям спокойно и с удоволствие. Напитките се консумират по същия начин. Кахве, традиционното турско кафе се вари в специални чайници, смесвайки смляно кафе със захар. Когато сте готови, изсипете в малки чашки без дръжка. Кафето се сервира по три начина: sekrali (много сладко), orte (с малко захар) или sade (горчиво). Въпреки голямата популярност на кафето, напитката номер едно остава Чаят. Казват, че турците, когато не са заети, намират какво да правят: пият чай. Чаят се влива до 10 минути, накрая се добавя преварена вода и се подслажда с много захар. Чаят се сервира в малки чаши с форма на лале.
Предястията, т.е. мезето, са в основата
Има дори ресторанти, които предлагат само тези мезета. Те всъщност могат да заемат мястото на пълно меню, като са много последователни. Сред тях заслужава да се спомене: беяз пейнир - сладко сирене от овче мляко, япрак долмаси - лозя в лозови листа, тарамасалата Паста от хайвер от треска, или кабак кизартмаси - пържена тиква в сос от кисело мляко. Турците също го обичат имам байълди („Припаднал имам“) означава зрял патладжан с домати, лук и чесън. Всички тези мезета се ядат с пръсти.
Месо, месо и отново месо
Турските месни ястия са известни по целия свят. Коранът не позволява на турците да ядат свинско, но е разрешено овен. Една от ипостасите, при които месото често се появява, е пълнежът, в комбинация със зеленчуци. Менютата с риба и морски дарове са важен компонент в кухнята на крайбрежните региони на Турция.
Турски кебап
Има ли някой друг, който да не го е опитал поне веднъж? Според легендата кебапът е изобретен от готвача Искандер от град Бурса. Турските воини, далеч от дома, печеха месо на мечовете си. Искандер изобретява вертикалната опора, която позволява на мазнината да тече по месото, насищайки го отгоре надолу. Днес неговото изобретение се използва от хиляди готвачи по целия свят. Кебапът обикновено се сервира в пита, гарниран със зеленчуци.
Млечни сосове
В други региони на страната доминират зеленчуците и млечните продукти. От млякото се прави много популярен в Турция сос, плътен и подобен на леко осолено кисело мляко. Тази смес е в основата на няколко соса и напитки, например: айран - кисело мляко със сол, нарязани краставици и зелен лук, смесено с вода или кубче лед.
Сладките специалитети на турската кухня
Както всяка друга кухня, и турската има своите сладки ястия и десерти. Особено популярна е консумацията на пресни плодове: пъпеши, кайсии или смокини. Но основата е баклава (баклава) - изработена от много сладко меко тесто и покрита със сироп. Този препарат е известен от незапомнени времена Асирийски, но съвременните рецепти се основават на турските готварски книги от 15-ти век. Турците също консумират с голямо удоволствие кадайф - смес от ядки и зърнени храни в мед. Турските хавали и марципанът също са добре известни - acibadem курабиеси - считани за най-добрите в света.
Рецепти от турската кухня
В тенденциите всичко, което е старо, се връща към живот. Най-модерното завръщане е чаят от матча. За Matcha се говори от векове, но едва наскоро той нахлува в градските кафенета и се използва във всякакви рецепти.
Може би ще кажете - как да мислим за естетическия аспект в тези бурни времена?! Би било погрешно да се предполага това. Семейството е важно, храната е основен компонент на здраво семейство.
С празниците, близки до душата ни, и със здравословните навици в съзнанието ни, мнозина поставят алкохол или газирани напитки на масата през този период.