Туршии с кисело зеле или сирене Рецепти и звездички
Преди да започнете работата си, добре е да запомните подготовката на тестото, което може да се използва с друг вид пълнеж. Това е бутер тесто, направено без мая. Резултатът е тесто, което се разтяга перфектно и не се чупи лесно. Следвайте съставките за тесто и как да ги оформите.
250 мл топла вода, 1 яйце, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 400 - 450 г брашно.
За пълнежа можем да използваме кисело зеле или прясно зеле, което запържваме малко на тигана с малко олио (800 г зеле).
Или можем да използваме прясно краве сирене около 1 кг, като в този случай имаме нужда от още 2 яйца и сол на вкус. Ние правим пълнежа по ваш избор.
Поставете горещ оцет, олио, яйце, захар и сол в гореща вода. Разбъркайте добре, добре и когато се убедим, че солта и захарта са се разтворили, добавяме малко брашно. Омесете добре съставките, докато получите меко и гладко тесто.
Оставете тестото да почине 20 минути, покрито с кърпа. Разделете тестената кора на 8 равни части и направете 8 топки. Оставете топките да си починат още 20 минути, след което ги разстелете малко. Намажете щедро намазаните листове с масло и ги поставете един върху друг върху чиния или в купа. Оставете ги да си починат още 30 минути. За 30 минути можем да оформим пайовете. Листовете се разтягат, докато станат прозрачни, след което се пълнят и увиват в пликове.
Печете пайовете 30 минути на 180 градуса С в предварително загрятата фурна. След като ги извадите от фурната, намажете ги с малко вода и ги покрийте с кърпа за 10 минути преди сервиране.