Турция гърди с претенциите на генерал Tso - Alandalicious

Дойдох от пазаруването с вече направени пуешки гърди. И той го продаде, казвам, и понеже вече беше смлян, подреден, той ме изкуши да го купя.

Месни съставки:

600 г пуешки гърди, нарязани на кубчета около 1,5 см.
1 голямо яйце или 2 малки
1 чаена лъжичка соев сос за мариноване на месо
чили на прах или чили сос
нишесте (около 70 g - 100 g, в зависимост от това колко водниста е сместа ви)

Съставки за соса:

100 мл супа от пиле, зеленчуци или просто вода (сложих във фризера концентрирани кубчета говеждо и пилешки сок, използвах пилешко кубче със 100 мл вода) ›И д тук .)
2 супени лъжици растително масло, маслина, рапица или фъстъци
1 чаена лъжичка сусамово или фъстъчено масло
1-2 зелени лука
3 скилидки чесън
1 люта чушка или чили на прах
1,5 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици ориз
2-3 супени лъжици соев сос, проверете колко е солен, в зависимост от соевия сос
1 чаена лъжичка бяло вино (добре, добре, ако имате смирна, толкова по-добре)
1 супена лъжица нишесте
1 супена лъжица бял сусам
1/2 супена лъжица настърган или настърган джинджифил

Басмати ориз:

Две рецепти за приготвяне на ориз басмати можете да намерите тук - Басмати ориз.

Оставям под използваната сега мрежа:

1 кутия ориз
1,5 чаши вода (2 чаши вода, ако оризът не е бил напоен предварително)
лъжица сол

Измийте ориза и оставете да кисне 20-30 минути. Изплакнете, отцедете и сварете с половин чаша вода. Ако не сте накисвали ориза преди, използвайте 2 чаши вода, защото той ще поеме повече.

Вари се с капак 10 минути на умерен огън. Изгасете огъня, оставете съда покрит и оставете за още 10-15 минути. След това време смесете ориза внимателно, за да се разхлаби и добавете 1-2 супени лъжици растително масло или масло.

Леко разбийте едно или две яйце, в зависимост от това колко са големи. Използвах още 2 пържени яйца.

Върху тях слагаме лъжица соев сос, евентуално малко пипер или чили на прах или чили сос. Сол, ако соевият сос е лек.

Потапяме парчетата месо в разбитото яйце и ги оставяме за около 30 минути, ако имаме време да изчакаме. Ако не, не.

Прекарваме всяко парче месо през нишестето. ИЛИ сложете нишестето върху сместа от месо и яйце, като разбърквате, докато се изравнят.

Прибегнах до втория вариант. От мързел.

Загряваме чайник или уок с растително масло. За предпочитане вземете маслена баня, ако имаме фритюрник, толкова по-добре. Нямам го, защото в главата си си представях, че ще ям завинаги и безнадеждно неподготвен.

Прекарайте всяко парче месо през сместа от яйце, соев сос и нишесте. След това пържим на филийки (което означава, че парчетата пиле не стоят едно върху друго, ние ги държим на опашка за пържене). Ние ги държим в маслената баня, докато проникнат и покафеняват.

(Ако нямате време, вашето желание и търпение са да ги изпържите на два етапа, веднъж при средна температура, което означава около 180 градуса С (температурата на пържене ще достигне и тъй като имаме месото със стайна температура и купчина вода в него), изваждаме парчетата месо, стига да са частично сварени и бежови на цвят, оставяме ги да седят и и погледна (те ще се готвят през това време), след това ги изпържете отново при по-висока температура. Тази техника често се среща във пържените картофи, за да ви направи хрупкави отвън и меки Обърнах се към нея и заради блога и кулинарния ексхибиционизъм, видян на снимките.

Докато червените ни парчета месо почиват, ние правим соса.

Сложете 2-3 супени лъжици сусам или фъстъци в тиган или уок. Още не загряваме. Смиламе или смиламе 3-4 скилидки чесън и ги слагаме в тигана, докато овкусят маслото.

Добавяме и люта чушка, може би две, ако обичате много пикантно.

След това добавете всички останали съставки за соса, с изключение на нишестето.

Вино на свой ред, сусамово масло, оризово масло, кафява захар, пилешки сок, соев сос, бяло вино. Оставете го, докато сосът заври.

Разтворете супената лъжица нишесте с малко студена вода, разбъркайте, след това добавете към соса. Оставете всичко на огъня, докато малко се сгъсти.

Сега сложете парчетата пържено месо в соса, поръсете с наситнен зелен лук и сусам.

Оставете на огъня, докато всяко парче месо е покрито със сос. За около 2 минути.

Сервираме с ориз или каквото ни се иска, защото ние сме майсторите готвачи.