Турбо домакиня ноември 2014
Неделя, 30 ноември 2014 г.
Агнешко и дюлево яхния с ориз
Султана Сибел празнува рождения си ден. Нейният блог Insane in The Kitchen е на цяла година. Толкова нежно растение и вече празнува, че само се напуква!
Блогът е този, за който много пъти съм се смял от сърце. Харесва ми, когато храната на Sibel се оживява като тук или тук и се оказва, че е вкопана в тигана.
Сега открадвам собственото й видео, което наистина отрязах!
Така че сега готвя нещо ориенталско в последния момент, защото днес е крайният срок. Голямо благодаря на възхитителния Парвин, от когото след много неуспешни опити най-накрая се научих как наистина да направя този брилянтен персийски ориз и как да овладея кората. Намерих рецептата за агнешко и дюля в стандарта и тя предизвика масивен рефлекс след готвене, който си заслужаваше! Както винаги, моля, щракнете върху връзката, ако искате да знаете как изглежда оригиналната рецепта - за мен, както често се случва, е малко по-различно.
За 2 човека:
400 г агнешко месо, разхлабено, нарязано на парчета с големината на гулаш
1 голям зеленчуков лук, обелен и нарязан
3 скилидки чесън, също обелени и нарязани на филийки
1 голяма дюля, обелена, нарязана на парчета като месото
1 супена лъжица Raz-el-Hanout
1/4 л зеленчуков запас
1 супена лъжица зехтин
Запечете месото в зехтина в печене, безопасно за фурна, докато оцвети наоколо. Добавете лука и Knofi и запържете. Подправете с Raz-el-Hanout и залейте със зеленчуковия бульон. Добавете парчетата дюля, покрийте и сложете всичко във фурната за поне час и половина при 160 градуса.
След това отивате направо към ориза, защото отнема наистина много време. Все още имам едно или две зърна афганистански ориз оттук и този ориз е идеален за персийски ориз. Използвайте добър ориз с дълги зърна и не лепкав ориз като тези, използвани в китайските ястия. Разбира се, например, ароматният ориз или жасминовият ориз трябва да кълват, защото искате да го вземете с клечки. Казват, че персийският ориз е зърнест. Обикновено винаги използвам Тилда Басмати, която е много подходяща за това.
Сега изваждате месото от фурната и го поднасяте с ориза.
Опитът показва, че има най-голямата пукнатина около кората! Но това е наистина хит - оризът с хрупкави неща има нещо. Следователно, плитък тиган също е много подходящ, защото събира повече кори, отколкото във висок, тесен тиган.
Хранене, скъпа Сибел! Получавате най-голямото парче от кората за рождения ден.