Подправка, готвене, пържене
Ако има множествомасла храна, понякога е трудно да разберете кой да изберете според вашите нужди. Ето нашите съвети никога повече да не се объркате !
Зехтин, Слънчогледово олио, Масло от рапица. Частта от хранителни масла продължава да расте. Но внимавайте, някои масла, които са полезни за готвенето не са за пържене, а други се използват само за подправка. За да се ориентирате, тук е ръчно да се използва различното хранителни масла.
Маслиново, неутрално или кокосово масло: увеличете мазнините за готвене
по време на готвенето, маслото никога не трябва да надвишава неговото димна точка, или степента, от която изгаря. Отопление a масло извън неговата точка на дим причинява разграждането на съдържащите се мастни киселини и появата на нежелани съединения, потенциално токсичен. Следователно е наложително да използвате правилното масло и да го готвите добра температура.
Зехтин вероятно е най-доброто масло за здраве. Богат на витамини (A, D, E и K) и омега 9, той има много хранителни ползи. Идеален за готвене, Зехтинът не е много чувствителен към окисляване и не се влошава с повишаване на температурата. Необходимо е все пак да се привилегировате екстра върджин зехтин.
Неутрални масла, като масло от гроздови семки и соево масло, изправете добре на пържене, уок, гювеч и фурна. Те оставят малко вкус в съдовете и е малко вероятно да изгорят.
Помислете и за кокосово масло. Богат на лауринова киселина и в наситени мастни киселини, действа положително върху добър холестерол и може да се използва както при печене, така и при приготвяне на вкусни сладкиши. За предпочитане изберете органични.