ТУНИСКИ ПЪЛНЕНИ КАЛАМАРИ
Рецепта: Тунизийски пълнени калмари
обобщение: Каламари, пълнени с лук и печен булгур, това е тунизийска рецепта. Обичам да готвя тунизийски рецепти, където съчетаваме билки, кус-кус, много смесване с невероятни аромати. Доста лесна рецепта за калмари.
Съставки за рецепти
- Рецепта за пълнени калмари в тунизийски стил за 4 души
- 4 големи калмара, около 200гр всеки
- 2 пресни лука
- 1 лимон
- 1 връзка магданоз с плоски листа
- 1 връзка мента
- 1 връзка кориандър
- 1 захаросан лимон
- 100g фин булгур
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 15 г масло
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол и черен пипер от мелницата
Подготовка
- Почистете калмарите или помолете производителя на риба да ги приготви.
- Изплакнете и избършете пипалата и перките на калмарите. Нарежете ги на малки парченца, след което ги запечете на слаб огън за 2 минути в горещ тиган с 1 супена лъжица зехтин и 10 г масло.
- Измийте и подсушете билките, след което ги нарежете с нож.
- Пригответе булгура според указанията на опаковката и оставете настрана.
- Обелете и нарежете лука на малки квадратчета.
- Загрейте чугунения гювеч с 2 супени лъжици зехтин.
- Добавете лука, след това булгура, оставете булгура да се запече малко, след това покрийте със студена вода и сол. Намалете котлона, за да готвите булгура за 8 до 15 минути.
- Добавете билките веднага щом водата изчезне от булгура.
- Нарежете пипалата и хвърлете в гювеча 5 минути преди края на готвенето.
- Нарежете билките и ги добавете към булгура в края на готвенето му.
- Добавете сок от лимон.
- Подправете обилно със сол и черен пипер.
- Изплакнете и подсушете телата на калмарите. Напълнете ги с чаена лъжичка, без да опаковате плънката твърде много. Затворете края на калмарите с кръстосани клечки за зъби.
- В голям тиган гответе каламарите на слаб огън в 2 супени лъжици зехтин за 20 до 25 минути, като редовно обръщате. Можете да ги приготвите и на барбекю планча.