Тученица: Вкусна трева с удар на свежест
Градинарите и фермерите се борят с това като досаден плевел, но по този начин причиняват несправедливост на тученицата. Гурметата се кълнат в киселия му, сочен вкус, здравите хора го оценяват заради редица ценни съставки. Ще ви покажем основателни причини, поради които тученицата трябва да бъде много по-често в менюто - и имаме няколко идеи за рецепти.
Тученицата (научно наименование: Portulaca oleracea) се използва за консумация от човека от векове. Забравили сме го - погрешно. Защото и това Летни или зеленчукови портмонета Посоченото растение расте лесно в мек климат. Това вероятно е една от причините тученицата да се счита за плевел е недостойно: семената му са доста еластични и запазват висока кълняемост в продължение на много години.
Тученицата е сукулентно растение. Сортът, отглеждан за отглеждане, става висок около 40 сантиметра. На червеникаво стъбло седнете по двойки, месести, буйни зелени листа, които могат да се консумират сурови и едно фино, кисел, ядков вкус имат. Ако тученицата не е събрана, в горната част на растението се появяват жълти цветя, а по-късно семенни шушулки с черни зърна.
Тученицата е била и се използва в цял свят като лечебно растение, различни здравословни свойства може да се припише на: Има антибактериален, прочистващ и диуретичен ефект. През Средновековието например тученицата се е яла срещу скорбут, твърди се, че помага срещу възпаления в устата, ухапвания от насекоми и кожни язви.
Тученица: Омега-3 в тежка категория сред зеленчуците
Тученицата съдържа много магнезий и калий, както и много витамин С (72 милиграма на 100 грама), богата е на други вторични растителни вещества. Тези антиоксиданти прихващат свободните радикали, които възникват по време на метаболитните процеси в нашето тяло. Те действат като защита на клетките и по този начин срещу стареенето и дегенерацията на клетките.
Въпреки това една съставка в тученицата се откроява по-специално: омега-3 мастните киселини. Те са известни най-вече от морски риби, растителни масла и ядки. От зелените листни зеленчуци обаче тученицата има най-високото съдържание на омега-3 мастни киселини. С 400 милиграма алфа-линоленова киселина (ALA) на 100 грама прясно тегло, той побеждава спанака пет пъти, марулята дори двадесет пъти.
Омега-3 мастните киселини са особено важни за здравия мозък и сърцето; те могат да помогнат за предотвратяване на ревматични заболявания и рак. В проучване беше показано също, че тученицата има положително влияние върху нивото на холестерола при юноши със затлъстяване.
Трябва да се има предвид обаче, че тученицата с 615 милиграма на 100 грама е много високо съдържание на нитрати Има. Когато храната се претопля, нитратът може да се превърне в нитрит от бактерии. Нитритът участва в образуването на канцерогенни нитрозамини. Следователно е по-евтино да ядете тученица само прясна, а не в големи количества. Заради това - и заради това диуретичен ефект - Бременните жени също трябва да бъдат внимателни, когато консумират тученица.
Разликата между тученица и постелин (зимен тученица)
Съществува и декоративен растителен вид тученица, който има подобни месести листа. The
) украсява градината през лятото като ниско почвено покритие с ярко жълти, оранжеви, червени или лилави цветя. Декоративният тученица не е подходящ за ядене.
(Летните) портмонета не трябва да се бъркат с пощенските разходи. Последното се нарича "Зимен тученица"или" Куба спанак ". Въпреки това, той е много отдалечен от растителния тученица. Постелейнът е много по-устойчив на студ от тученицата. Поради това често се отглежда в неотопляема оранжерия през зимните месеци, а понякога и на седмичния пазар или от доставчици на органични кутии предлагани.
Отглеждайте портулак сами в градината или на балкона
За съжаление летният тученица е много по-рядко срещан на зеленчуковия щанд. Това обаче не трябва да пречи на никого да използва хрупкавите листни розетки в домашната кухня. На практика, здравите растения могат да се отглеждат без много усилия на балкона или във вашата собствена градина и да се събират отново и отново, след като пораснат.
Тученицата се нуждае от сравнително богата почва, расте също толкова добре в леглата, колкото в по-големите кутии и саксии. Растението ви харесва слънчево местоположение и трябва да се полива редовно. Понякога е нападнат от листни въшки - воден душ прогонва паразитите.
Малките черни семена могат да бъдат внесени в земята на защитени места още през март, на открито от май. Ако времето си сътрудничи, можете да приберете за първи път след четири седмици. За да направите това, просто отрежете или отчупете горните листни розетки. Растението продължава да расте неуморно през лятото от страничните оси на листата отдолу; пресен тученица може да се събира малко по малко. И вие също трябва да направите това, защото с остаряването на листата те могат да придобият горчив вкус.
Пригответе тученица: истинска звезда на свежест
Тученицата е особено популярна в менюто, когато е прясна. Готвенето или приготвянето на пара едва ли се препоръчва поради чувствителните на топлина витамини, а също така не е подходящо за замразяване или сушене. За да се запази, може да се постави в оцет - но с този метод на приготвяне той губи характерния си вкус.
Тученицата е истинска лятна звезда Подготовката напълно неусложнена. Можете дори да използвате затворените цветни пъпки - като фалшиви каперси те дават на салатите нов, специален удар.
Вече опитахме следните идеи за рецепти с тученица:
в салати: Тученицата се съчетава много добре с краставици, домати, репички и репички. Придава структура и захапка на салатите с листа, отнема тежестта на картофената салата - и не рухва толкова лесно, колкото другите салати с листа. Не подправяйте дресинга твърде много, за да не се маскира финият аромат на тученица. Тученицата и орехите правят истинска омега-3 бомба.
Гарнитура от сурова храна: Киселият и леко солен аспект на тученицата може да се комбинира добре с меки сирена, а също така се съчетава добре с яйца и птици.
на хляба: Като алтернатива на лука, тученицата може да бъде нарязана върху кварк, масло или крема сирене.
потапяне или превръзка: Сам или в комбинация с копър, магданоз, мента, грубо нарязан тученица прави вкусен дресинг за салата или съставка за накълцани зеленчуци.
в зелени смутита: Поради високото съдържание на вода тученицата може лесно да бъде обработена в миксера. Съдържанието на витамин С, минералите и омега-3 мастните киселини обогатяват суровата храна в буркана.