Тученица - биология
Тученица (Портулака олерацея)
The Тученица (Портулака олерацея), също Зеленчуков тученица наречен, е вид растение от рода тученица (Портулака). Той е широко разпространен в умерените зони по света и понякога се използва като зеленчук или подправка.
описание
Портулакът е едногодишно, тревисто, сочно растение, което достига височина от 10 см до 30 см, в култивирани форми дори до 40 см. Той се разклонява от основата и отгоре с проснати и издигащи се издънки. Издънките са с диаметър около 5 мм, те са зелени и подобно на листата могат да бъдат оцветени в лилаво, когато е слънчево. Иначе свежите зелени, сочни листа са с дължина от 1 до 3 см, ширина до 1,5 см и тъпо шпатулати. Те са редуващи се до почти противоположни на клоните. Прилистниците трудно се разпознават като мънички власинки в пазвите на листата.
Подобните на главата, компресирани съцветия, които се появяват над група от предимно четири листа, имат от един до пет (рядко до 30) цветя. Зелените, подобни на чашелист прицветници са широко яйцевидни, имат диаметър 8 mm и са силно килирани. Обикновено петте (по-рядко четири) жълти листенца имат диаметър и са обратнояйцевидни. Около сферичния яйчник с четири до пет стигми има седем до десет (понякога до 15) тичинки. Приблизително 3 × 4 mm големият плод е с форма на яйце. Черните, кръгли и често мънички затоплени семена са с размер от 0,5 до 1 мм.
В културата са известни и по-изправени растения, които стават по-големи във всички части. Видът се среща на три плоидни нива (2n = 18, 36, 54). Той е изключително променлив във всички външни характеристики и формира различни форми на различни места.
Систематика
Тученицата е създадена през 1753 г. от Карл фон Лине през Видове Plantarum публикувано за първи път. [1] Поради голямата изменчивост голям брой малки кланове са описани като видове, подвидове и сортове, които обаче според други публикации попадат в обхвата на вариация на Портулака олерацея есен. Синонимите, срещани по-често в литературата Портулака олерацея подс. sativa, Portulaca sativa, Портулака олерацея вар. sativa се отнася до малко по-здрава форма с по-големи семена, която се отглежда и не може да бъде отделена от вида.
разпределение
Регионът на произход на тученицата вече не може да бъде проследен. В наши дни се разпространява по целия свят в топлите умерени зони. Бързото размножаване на растенията (разсадът може да расте, цъфти и разпръсква семена отново в рамките на шест седмици), дълголетието на семената (50% от семената ще покълнат след 14 години), както и тяхната плаваемост и устойчивост на морска вода допринасят за широкото използване. През 1993 г. тученицата е осмият най-разпространен растителен вид в света и също е един от десетте най-вредни "плевели" [2] .
В Централна Европа е растение от по-топлата, по-ниска надморска височина. Рядко се среща в Северна Германия. Тученицата колонизира богати на хранителни вещества, рохкави песъчливи и глинести почви, които също могат да бъдат сухи през лятото. Може да се намери като пионерско растение в градини, полета, на пътеки и в пукнатини в настилката. [3]
използване
Тученицата се използва за хранене от няколко хиляди години, но както много диви зеленчуци, в съвремието е забравена. Тученицата се появява като лечебно растение в стара вавилонска писменост от осми век пр. Н. Е., В която са изброени растенията от лечебната билкова градина на цар Мардук-Апла-Иддина II (библейският Меродах-Баладан). Tabernaemontanus препоръчва 1588 г. в неговата Нов Кройтербух Тученица срещу "копка в стомаха" и също така заявява, че "сокът, който се задържа в устата, кара колебливите зъби отново да стоят здраво." В някои стари билкови книги (според Аврил Родуей) пише: приятно салатарно растение и толкова здравословно, че човек може само да съжалява, че не се използва по-често.
Младите листа имат леко кисел, солен и орехов вкус, докато по-старите листа стават горчиви. Цветните пъпки могат да се използват по подобен начин на каперсите. [4]
Растенията съдържат по-големи количества витамин С и омега-3 мастни киселини [5], както и по-малки количества витамини А, В и Е, минералите и микроелементите магнезий, калций, калий и желязо, цинк, както и алкалоиди, флавоноиди, кумарини, сапонини, Глутаминова киселина, оксалова киселина, стерол β-ситостерол и слузеста субстанция (слуз). За да се запазят съставките, особено витамините, най-добре се използват млади клонки и набрани листа прясно събрани и нарязани на малки парченца в салати и кваркови препарати. Ако листата ще се използват варени, достатъчно е да ги бланширате за кратко или да ги запарите в масло.