Tsukemono, основна японска храна - Ariane Grumbach

В Япония цукемоно или японски туршии са повсеместни по време на хранене, от закуска до вечеря, независимо от нивото на ресторанта, в който ядете. По време на неотдавнашното ми пътуване исках да наблюдавам разнообразието им и се опитвах, колкото се може по-често, да снимам цукемоно, предлагано с храна. Има два основни сценария:

- или вземаме доста основно меню, обикновено по обяд, поднесено наведнъж в чиния, а цукемоно присъстват с останалите.

- или, по-традиционно, ястията следват една друга и ястието завършва с непроменено трио, мисо супа, ориз и цукемоно. Те се ядат с бял ориз и двамата се допълват чудесно. Смята се, че Tsukemono насърчава доброто храносмилане.

По-рядко на закуска можете да се озовете пред бюфет и след това има малък избор на цукемоно и можете да композирате чинията си.

---