Търсете гъби около хотел Bergheimat - хотел BergheimatHotel Bergheimat
Местни гъби и рецепти за гъби
На Hochkönig ще намерите и се насладите на деликатеси от местните гори. Макар да го събирате сами, е много забавно и ви дава успокояващи часове на чист горски въздух, последвалото ястие с гъби ви позволява да изпитате истинско удоволствие. Вкусете земята на Залцбургер - свежа, оригинална и естествена.
Herrenpilze am Hochkönig (c) wikipedia
Около вашия хотел Bergheimat ще намерите множество добри „Schwammerlplatzl“. Внимавайте обаче при бране - не всички гъби са годни за консумация.
Местно разнообразие от гъби в земя Залцбургер
Местообитанието Hochkönig е място за размножаване и дом на разнообразна гама от видове. Особено влажният горски под е дом на множество растения и растения. Хифите на тази богата на хранителни вещества почва произвеждат огромен брой видове гъби, от отровни до особено вкусни. Ядливите и най-популярни гъби на Hochkönig включват:
- Гъби и чадъри
Кафявите шапки лесно се пропускат, разпръснати в горското дъно. Чадърите достигат размер до 40 см в диаметър. И двете панирани като шницел имат особено добър вкус. - Лисички
Малките жълтеникави шапки растат на групи по горското дъно и имат особено добър вкус в сосове или като пълнеж за типични понички в Залцбург.
Отделете няколко часа, за да обиколите гората около вашия хотел Bergheimat за вкусни гъби. Не забравяйте да носите в разходките си чанта или кошница от плат, нож и здрави обувки. Горската разходка не си заслужава само заради богатата реколта.
Отровни гъби на Hochkönig
Берачите на гъби обаче трябва да са запознати с горските деликатеси. Твърде много гъби в гората са негодни за отрова. Берете само гъби, които можете напълно да идентифицирате като годни за консумация, или попитайте ценителите на гъбите, преди да ги консумирате. Екипът на кухнята в хотел Bergheimat с удоволствие ще ви помогне да проверите дали плячката, която намерите, е годна за консумация.
Консумацията на отровни гъби може да доведе до тежко отравяне и сериозно увреждане на черния дроб или бъбреците. Някои от симптомите на отравяне с гъби се проявяват с изгаряне или надраскване на гърлото, световъртеж, диария или раздуване на корема. В случай на леко отравяне, повръщане или диария се появяват в рамките на 24 часа след консумация.
Съществува риск от объркване с чадъри и отровните гъби от шапка.
Вкусни рецепти с гъби
Ядливите гъби могат да се използват по различни начини в кухнята. Обикновено те са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, което означава, че ви държат сити за дълго време, но не ви карат да дебелите - което ги прави идеалната храна за калорийните.
Независимо дали са на скара, пържени, на пара, печени или варени - местните гъби са подходящи за многобройни вкусни рецепти за гъби.
Гъби: идеални за веган или вегетарианска тенджера
Гъбите също са истински фаворити в менюто на много вегани. И с право, ако погледнете вкуса и ползите за здравето на малките съкровища от гората и ливадата. Гъбите например съдържат много протеини спрямо общото съдържание на калории - до над два пъти повече от другите зеленчуци. Освен това всички аминокиселини, от които тялото се нуждае за снабдяване с протеини, могат да бъдат намерени в гъбите. Що се отнася до вкуса, гъбите убеждават със своя фин, сърдечен вкус, който не само придава на всяко веганско или вегетарианско ястие специална нотка,
Европейски вегетариански съюз Веган етикет
но също така изглежда добре като звезда в чинията, например в деликатен гъбен сос. Японците наричат този уникален вкус, характерен и за месото, „умами“, което означава „сърдечен“.
Вкусен мъжки гъбен шницел
Намажете шапките и добавете сол към гъбите. Попрашете с малко брашно и след това оваляйте от двете страни с разбито яйце и галета и запържете в обилно количество мазнина в тигана до златисто кафяво.
Алтернативен вариант за паниране: Смесете яйцето с малко сметана и черен пипер и добавете Gauda към галетата.
Когато сте на почивка в хотел Bergheimat, готвачът също се радва да ви приготви и сервира пресни ястия от гъби.