Търсенето на месо от камбоджански плъхове нараства
Последен час
Полезен
Начало на седмицата
Досиета на комисар
Репортер в режим „инкогнито“
Имате ли съвет, материал, тема за комисаря? Изпратете го на [email protected].
Плъховете обикновено се считат за неприятности, носещи болести, но Rattus argentiventer в Камбоджа е деликатес, считан за здравословен, особено поради техния свободен начин на живот и органична диета.
Сезонът на лова на плъхове е в разгара си, когато оризът е прибран, по-точно през юни и юли. Ловът се провежда в провинция Компонг Чам, на около 60 километра от столицата Пном Пен.
Липсата на храна съвпада със сезонните дъждове, които принуждават гризачите да търсят високо място и по този начин да влязат в 120 капана, заложени от фермера Чхоун Чхим, 37 години. Чим поставя капани всяка вечер. „Дивите плъхове са много различни. Хранят се с нещо друго “, обяснява фермерът разликата между селските плъхове и тези, които живеят в градските райони. Обикновените градски плъхове са „мръсни и сърбящи. Те не са добри ", добавя Chhim.
„Вкусът им е на свинско месо“
В добра вечер Чим улавя и 25 килограма плъх. „След прибирането на реколтата на плъховете не им остава храна, така че е време да ги хванете“, казва Chhim, разтоварвайки клетки, пълни с живи плъхове в двора на местния търговец на гризачи. Там живите плъхове се претеглят, маркират и подготвят за износ, изключително за Виетнам.
Въпреки че месото от плъхове „има малко свински вкус“, Chhim казва, че не е любимото му. "Ние продаваме плъхове и купуваме риба„Изповядва друг 36-годишен ловец на плъхове, Чин Чон.
Месото от плъхове може да се пече на скара, пържено, варено за супа и дори нарязано, казват фермерите. „Това е добро месо. Може да се приготви по много начини. Плъховете са много скъпи във Виетнам и много евтини у нас “, казва Ченг Ан.
Процъфтяващ бизнес
Във високия сезон на плъховете, 46-годишният търговец Саинг Самбу изнася почти два тона плъхове всяка сутрин. През последните 15 години бизнесът се е увеличил почти десетократно. Първоначално месото от плъхове се продаваше по 20 цента (15 евроцента) за килограм. Сега Самбу печели 2,50 долара (1,90 евро) за килограм и търсенето на месо се увеличава всяка година.
Подобно на много други камбоджанци, Самбу не яде плъхове, въпреки че се е превърнала в истински поддръжник на месото, което според нея е 100 процента безопасно за ядене. "Мисля, че плъховете са по-чисти от пилетата или патицитеТя обяснява.
„Плъховете ядат само корени и ориз“
Хеан Ванхорн, ръководител на министерството на земеделието на Камбоджа, казва, че износът на месо от плъхове също помага за защита на оризовите култури. „Износът на месо от плъхове помага да се предотврати унищожаването на оризовите култури“, казва Ванхорн, който казва, че диетата с гризачи е само корените и ориза.
На границата между Камбоджа и Виетнам в областта Кох Том, Туонг Туан обелва и приготвя месото на повече от дузина тлъсти плъхове. Клиентите в съседния виетнамски град предпочитат прясно месо, готово за готвене. "Хората идват от далеч да купуват. Харесват дебели хора. По-вкусни са от свинското месо„Туан мисли.