Какви са бактериите зад отстраняването на сурово мляко сирена HuffPost Life?

Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.

сурово

ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ - След неотдавнашното оттегляне „като предпазна мярка“ на сирена Saint-Marcellin и Saint-Félicien, Министерството на здравеопазването отново реши да изтегли цяла серия сурови млечни сирена, този четвъртък, 2 май, след замърсяването на няколко млади деца с бактерии Escherichia coli.

Но какво точно е това E.coli, което се появява редовно в новините за храните и здравето?

Бактерия, която живее в храносмилателния тракт

Открит е през 1885 г. от Теодор Ешерих, германско-австрийски педиатър и бактериолог. Тази бактерия "се установява в храносмилателния тракт на хора и топлокръвни животни", пише Институтът Пастьор.

Противно на общоприетото схващане, повечето бактерии E.coli са безвредни за хората и ние живеем с тях много добре. Но някои щамове са по-опасни от други и това е особено случаят с така наречените ентерохеморагични Е. coli (ECEH).

Това са причините за кървава диария и хемолитични и уремични синдроми, както се наблюдава при замърсяването от Chabert reblochons през май 2018 г.

Този синдром, най-често хранителен, е причина за остра бъбречна недостатъчност при деца под три години. Само 10% от заразените хора ще получат този синдром, който може да бъде фатален. Повръщането и повишената температура също са някои от симптомите, причинени от тази бактерия.

Как се предава?

Предаването от човек на човек е много рядко. По-скоро именно чрез консумация на храна, която вече е замърсена, тази бактерия се предава на хората. Сред разглежданите продукти откриваме по-специално сурово месо (или не достатъчно варено), млечни продукти, произведени от сурово мляко, както и понякога сурови зеленчукови продукти.