Троен шоколадов мус торта без лактоза, нисковъглехидратна, с високо съдържание на протеини - Fit

Той посети моя най-добър приятел през уикенда, така че определено исках да го изненадам с нещо наистина вкусно и специално сладко, защото за съжаление той има инсулинова резистентност и чувствителност към лактоза, което го затруднява да намери сладкиши, с които наистина може да се храни спокойно сърце.
Много мислех с какво да ме изненадам, защото винаги му приготвям нещо вкусно (например чийзкейк без лактоза, охлюв нутела, птиче мляко), но сега исках да Го зарадвам с нещо по-специално и знам, че той обича белия шоколад, затова реших да опитам нещо съвсем ново.

Съставки за пандишпан:

• 100g пълнозърнесто брашно от спелта
• 100g еритрит
• 1 чаена лъжичка кора от живовляк
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 ч. Л. Бакпулвер
• 1 чаена лъжичка лимонов сок/ябълков оцет (това отнема характерния вкус на кора от живовляк)
• 1 dl вода

Приготвяне на пандишпан:

Комбинирайте съставките в купа и разбъркайте, докато „тестото“ вече не се разпенва, след това изсипете тестото в застлана с кекс форма и печете на 180 градуса в готовност (за около 20 минути), след което оставете настрана да се охлади и започнете сметаната:

---