Насочете Магреб с този пикантен тажин със зеленчуци; падане
The есенен зеленчуков тажин с подправки е семейно ястие, което ни пренася директно в страните от Магреб с подправки, които го ароматизират. Въпреки че времето не винаги е добро през есента, светлината намалява, това е a Комфортна храна както за небцето, така и за вкусовите рецептори.
Преди да ви разкрием рецептата, ще се съсредоточим върху различното сезонни зеленчуци които съставят това тажин.
Наближете есенните зеленчуци на тагина
Морковът
The морков е един от зеленчуците, който може да се яде целогодишно, суров или варен. Той има малко по-висока калорийна стойност от другите зеленчуци поради съдържанието на въглехидрати, но все пак е доста нисък (3kcal на 100g). Високото му съдържание на фибри допринася за регулирането на чревния транзит. Помага за борба срещу запек или за подобряване на диарията. Без да забравяме, че насърчава елиминирането на холестерола. Неговият витамин А допринася за растежа, зрението и борбата с появата на рак.
Избрахме много твърди и лъскави моркови. Върховете трябва да са зелени и енергични. Ако купувате морковите с блатовете, те трябва да се нарежат незабавно, за да не им омекнат
Тиквата
The тиква точно като тиквата, има много нисък енергиен прием (20 kcal/100g). Съдържа малко въглехидрати, протеини, мазнини. Тиквата е с ниско съдържание на натрий, което я прави годен за консумация зеленчук по време на диети без сол. Има високо съдържание на витамин А (антиоксидант, имунна защита и др.). Изядена с плътта си, тиквата осигурява голям брой микроелементи (цинк, мед, йод и др.)
Сладък картоф
The Ям е кореноплоден зеленчук, богат на бета-каротин (провитамин А), който е ценен и за нощно виждане. Съдържа витамини Е и С (антиоксиданти, особено в кожата), но също така и повечето витамини от групата В, както и витамин К, необходими за процеса на коагулация на кръвта. Освен това има калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, селен. Ниският му гликемичен индекс и високото съдържание на фибри го правят препоръчителен за диабетици.
Пащърнак
Пащърнакът се разпознава лесно, защото прилича на морков, с изключение на това, че е бял. Той е много хранителен, диуретичен, детоксикиращ, антиревматичен и регулира менструалния цикъл. Съдържа два пъти повече въглехидрати от моркова. Той също играе роля в превенцията на рака.