Трюфелът, „диамантът“ на земята

С прякор „черни диаманти“ или „земни диаманти“, трюфелите са не само редки и много скъпи гъби, но и с множество терапевтични и хранителни ползи.

земята

Ловени с помощта на внимателно обучени кучета, търсени от гастрономи, хвалени от гастрономи и продавани на огромни цени, трюфелите са известни със своите хранителни и терапевтични свойства. "Трюфелите съдържат протеини, липиди, минерални соли - калций, желязо, цинк, калий, натрий, хлор, фосфор, магнезий и селен. Те също са богати на витамини (A, B1, B2, B3, B5, D, C, K, Д), но те също съдържат хитин, линоленова киселина, фибри и въглехидрати, етерични масла. Така 100 грама черни трюфели съдържат около 25-30 калории ", обяснява Василе Раколца, автор на тома "Ръководство за комбайна за трюфели" и един от най-опитните "ловци на трюфели" в Румъния.

Освен това, посочва той, тези скъпоценни гъби имат някои терапевтични предимства: „Хората с диабет се препоръчват да ядат трюфели, тъй като те съдържат аминополизахарид, който е отлично лекарство за страдащите от това състояние“. Трюфелите нямат холестерол и съдържат много малко мазнини и могат да се консумират без проблеми от хората на диета.

Не бива да се пренебрегват и терапевтичните свойства на "земните диаманти", тъй като, казва Раколца, ненаситените мастни киселини и незаменимите мастни киселини от трюфелите са полезни за предотвратяване на много заболявания, включително артрит и диабет, възпаление на дебелото черво, високо кръвно налягане или когато има повишени нива на триглицеридите. Линоленовата киселина е част от семейството на омега киселините, имайки важна роля в борбата срещу сърдечните заболявания. „Консумацията на трюфели, бели или черни, предизвиква добро настроение, поради което те се препоръчват за хора в стрес“, добавя търсачът на трюфели. Той също така казва, че фосфорът в трюфелите е полезен за тези, които страдат от костни заболявания, бъбречни заболявания, физическо изтощение, паращитовидни заболявания, докато съдържанието на магнезий играе съществена роля в мускулната контракция и релаксация.

Трюфелите се използват успешно и в козметиката, при приготвянето на крем за лице, който освежава, омекотява и придава еластичност на кожата.