Трюфели - балкански трюфели
трюфел
Диамантът на кухнята
Трюфелите са много специални гъби, които приличат на крушка с размер на юмрук. Луковичните гъби растат под земята и то само от корените на дърветата. Ето защо те са много трудни за отглеждане и най-скъпата грудка в света.
Внасяме пресни трюфели от страната на произход България няколко пъти седмично.
Българските трюфели се различават от трюфелите от други страни, защото имат по-добър аромат и вкус.
Има над 17 различни вида трюфели, клубен меланоспорум (черен) и клубен магнат (бял) трюфели. Разликата между двете е, че черният не губи вкуса и миризмата си при нагряване, а белият губи своя мирис и вкус, когато е приготвен, така че не трябва да го готвите с него, а да го нарязвате върху готовите ястия.
Ще разберете качеството, когато ароматът мирише приятно, независимо дали е черен или бял. Трюфелите губят 3% от теглото си и трябва да се съхраняват в хладилник.
В зависимост от сезона предлагаме следните видове трюфели: Моля, обърнете внимание!
Минималното количество за поръчка за сорт трюфел е 1 кг
Бял трюфел (Tuber Magnatum Pico)
Артикул No 10500101
Цена: 2800, - Евро за кг .
Белите трюфели означават класа, престиж, безпогрешен вкус и аромат. Не напразно белите трюфели се наричат още „бялото злато“. Белите трюфели украсяват чинията ви като диаманти и превръщат всяко ястие в първокласна гурме храна. Всеки, който някога е опитвал бели трюфели, ще ги иска отново и отново, защото отличната миризма и вкус няма да ви оставят!
Този вид трюфел се продава за 1300 евро за килограм!
Хранителни стойности на 100g
от които захар: 1,0g
Калории: 68 kcal/285 KJ
Енергийна плътност: 0,7 kcal/g
Бял трюфел - (tuber magnatum pico)
Артикул No 10500102
Прясно от октомври до декември
Цена: 3300, - Евро за кг.
от 50 грама
Белите трюфели означават класа, престиж, безпогрешен вкус и аромат. Не напразно белите трюфели се наричат още „бялото злато“. Белите трюфели украсяват чинията ви като диаманти и превръщат всяко ястие в първокласна гурме храна.
Всеки, който някога е опитвал бели трюфели, ще иска да ги има отново и отново, защото отличната миризма и вкус никога няма да ви остави!
Хранителни стойности на 100g
от които захар: 1,0g
Калории: 68 kcal/285 KJ
Енергийна плътност: 0,7 kcal/g
Прясно бял трюфел (трюфел Alba)
Артикул No 105001109
Цена: 3300, - Евро за кг.
от 50 грама
В края на септември до края на декември.
Кафяво-бял трюфел (Alba трюфел) с относително гладка повърхност и интензивна миризма. Цветът на пулпата варира в зависимост от хранителното дърво, формата в зависимост от естеството на почвата. Белите трюфели обикновено се нарязват сурово само върху готовите ястия.
Форма и цвят:
Белият трюфел има неправилна, заоблена форма, която може да достигне размера на ябълка. Плътта е кръстосана от множество бели жилки, а цветът варира от почти бял до тъмно розов, в зависимост от степента на зрялост и на кое дърво белият трюфел живее в симбиоза.
Кулинарни приложения на белия трюфел:
За разлика от черните трюфели, белият трюфел трябва да се използва суров, така че миризмата, която напомня на чесъна, да не изчезне при нагряване. Просто нарязайте тънко белия трюфел върху ястието с резачка за трюфели.
Аромат и вкус на белия трюфел:
Приятно пикантен. Белият трюфел има интензивна миризма, която напомня на чесън и сирене.
Няма ограничения за вашето готварско въображение! Можете да използвате белите трюфели напр. Наслаждавайте се с ястия с яйца (напр. Омлет), талиатели, ризото, паста или полента. Винаги се уверете, че белите трюфели са нарязани сурово върху готовото ястие, така че вкусът и мирисът да не се изпарят.
Бели трюфели - срок на годност и съхранение:
7-10 дни в хладилник при + 3 ° C, увити в хранителна хартия. Белите трюфели трябва да се съхраняват в херметически затворен съд или буркан с винтова капачка и в хладилник. Най-добре е да сменяте кухненската хартия всеки ден.
Хранителни стойности на 100g
от които захар: 1,0g
Калории: 68 kcal/285 KJ