Трябва ли да се страхуваме от нитратите (и нитритите)
Споделете страницата
Нитрати ... думата предизвиква най-ужасяващите излишъци от интензивното земеделие.
Това земеделие, което реже клона, върху който седи, унищожавайки самата природа, която му позволява да съществува !
Но наистина ли знаем какво представляват нитратите и нитритите, които имат толкова лоша репутация и с които са накиснати нашите меса и нарезки? ?
"Ъъъ, не бих могъл да кажа твърде много ... Знам, че това не е полезно за природата ... Но всъщност не е тази kce ..."
Нормално. Тъй като медиите, които изпадат в паника сред нитратите, внимават да не предоставят полезна информация. Понякога ви кара да мислите ... може да е опасно.
N за азот
Ако си спомняте урока по химия в гимназията, знаете, че елементът азот е обозначен с буквата N в таблицата за класификация на елементите.
Не изглежда логично, освен че англичаните и германците говорят за "азот" за означаване на азот.
Думата нитрат идва от азот, тъй като нитратната молекула съдържа азотен атом.
Далеч от това, че е враг на природата, азотът е навсякъде, където има живот: в растенията и месото, което ядете, и в самото тяло, където съставлява 3% от вашата маса. По-голямата част от въздуха около нас (78%) се състои от азот.
И така, че всички да сме на идеята, нека отидем още по-далеч. Давам ви химическата формула на нитрат, след това тази на нитрит:
- Нитрати Състои се от 1 азотен атом, свързан с 3 кислородни атома. Химична формула: NO3.
- Нитрит се състои от 1 азотен атом с 2 кислородни атома. Химична формула: NO2.
С други думи, нитритът е като нитрат, но с 1 атом кислород по-малко.
Така че нитрата-в-тестовете имат 3 кислородни атома, докато Nitr-i-имате 2 кислородни атома.
И така, наистина ли нитратите и нитритите са опасни за здравето ?
Истината за нитратите
Лъжичка: ако фермерите поставят оборски тор в своите ниви, това е така, защото оборският тор е богат на нитрати и кара растенията да растат.
И ако кара растенията да растат, това е така, защото нитратите са добри - и дори необходими - за растенията !
Това означава, че нитратите не са непременно само вредни за природата, тъй като те помагат на растенията да растат.
„Да, но нитратите убиват рибата ! "
Нитратите имат лоша репутация, защото „убиват риби“, когато са твърде високо във вода.
Но трябва да разберем защо.
Когато фермерите поставят оборски тор в своите полета (за отглеждане на растения) и дъждовната вода пренася нитрати в реките, чрез оттичане, кара водораслите да растат много по-бързо в устията, където са концентрирани нитратите.
Водораслите обаче се нуждаят от кислород, за да живеят. Когато растат твърде много, те причиняват аноксия (липса на кислород) във водата: рибите умират, защото вече не могат да дишат. Водораслите взеха всичко !
Но не самите нитрати убиват рибите. Нитратите не са отрова.
Според становище, издадено през 1990 г. от "Научния комитет по храните за нитратите и нитритите" на Комисията на Европейските общности
„Нитратът сам по себе си има много ниска остра токсичност [1]“
Ползите от нитратите за човешкото здраве
Възрастните и децата над една година няма да имат от какво да се страхуват от нитратите .
Проучването, което първоначално свързва нитратите с рака и създава психоза за него, е дискредитирано. Основни рецензии на научната литература не са открили връзка между нитратите, нитритите и рака при хората, нито признаци, че те могат да бъдат канцерогенни. Освен това последните изследвания показват, че нитратите и нитритите са не само безвредни, но дори могат да бъдат полезни, особено за имунната система и сърцето.
От друга страна, те биха могли да подобрят физическото представяне, особено в спортовете за издръжливост. Червеното цвекло и сокът от цвекло често се използват от спортистите за тази цел. Те наистина имат много високо съдържание на нитрати.
Обяснението е, че нитратите увеличават ефективността на митохондриите, клетъчните елементи, които произвеждат енергия.