Трябва ли да се осмелим на нова хранителна система? 2030 свят без глад
Липсата на сезонни работници и експлозия на вируси в кланиците, повишаване на цените на зеленчуците, климатичната криза - всичко това ясно показва онова, което всъщност е ясно от десетилетия: нашата хранителна система е високопродуктивна и (поне за богатите жители на света) гаранция за безпрецедентно богато и безопасно снабдяване с храни . Но не е устойчив.
Д-р Феликс цу Льовенщайн
Феликс Принц цу Льовенщайн-Вертхайм-Розенберг е немски земеделски учен и фермер. Той е известен като критик на индустриалното земеделие. Като председател на BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft), той помага да се насърчи развитието на екологичната хранителна индустрия и да се създадат устойчиви рамкови условия тук. Той превърна Gut Habitzheim, който е собственост на семейството от 500 години, в органичен. Той получи Федералния кръст за заслуги на лентата на Федерална република Германия за дългогодишния си ангажимент към биологичното земеделие. През 2011 г. излезе неговата книга: „ХРАНЕНА СРЪЩА - Ще се храним органично или изобщо няма“, а през 2015 г. „Има достатъчно. За всички. Когато се борим с глада, а не с природата. "
Няма алтернатива на индустриално организираното земеделие.Няма алтернатива на патериците: това е например изкуственият азотен тор, произведен с високо енергийно потребление, без който високите добиви - с достатъчно водоснабдяване - биха били немислими. Или соята, която се произвежда в райони, които преди това са били тропически гори или южноамерикански тревни степи (пампа). Без тях нашето широко животновъдство не е възможно. Синтетичните химически пестициди също са незаменима част от селското стопанство, което се нарича „конвенционално“, тъй като се е превърнало в норма по света.
Нито един квадратен метър конвенционална обработваема земя не дава реколта, върху която не са били прилагани многократно пестициди срещу плевели, гъби, насекоми и др. В животновъдството използването на антибиотици е нещо разбираемо - не изключение за болните животни, а правилото в болната система. Тези патерици са не само скъпи и - особено в случай на синтетичен азот - много енергоемки. Те причиняват съпътстващи щети, които дори поставят под въпрос самата основа на производството в селското стопанство.
Тъй като само около 45% от азота, оплоден в Германия (само 30% в световен мащаб) е включен в протеина на хранителните култури, съответно голямо количество остава в околната среда. Това води до замърсяване на подпочвените води, причинява "мъртви зони" в устията по цялото земно кълбо и избира организмите в екосистемите, които предпочитат да имат малко азот - всички те имат ефекти, които причиняват на широката общественост високи и все по-необратими разходи. Използването на пестициди е основен двигател за намаляването на видовете, което според Парижката конференция за опазване на видовете приема апокалиптични измерения, подобни на тези на глобалното изменение на климата - за което земеделието и хранителната индустрия допринасят около една четвърт.
За всеки, който разбира как функционират екосистемите, става ясно, че сривът при видове и популации от насекоми не е „проблемът“, а само част от него. Сравнителното развитие на птиците от открития селскостопански ландшафт го прави ясно. Фактът, че все още не можем да опишем как изглежда изчезването на видовете в нашите почви, не се дължи на факта, че не се извършва. Немислимо е също така, че тази част от хранителната верига може да бъде спестена по чудо. Това е така, защото ние знаем толкова престъпно малко за живота в почвата. Просто трябва да е ясно за нас, хората: ние също не можем да съществуваме без функциониращи екосистеми. Защото ние сме част от него и не стоим извън природата. Ето защо въздействието на нашата земеделска система върху човешкото здраве не е свързано само с прякото въздействие на химико-синтетичните остатъци от пестициди или антибиотици върху нашия организъм. Но също и с промените в екосистемите.
Има все повече доказателства, че намаляването на биологичното разнообразие води до увеличаване на инфекциозните заболявания.
През февруари 2020 г. шведско мета-проучване показа колко разнообразни са доказателствата, че намаляването на биологичното разнообразие води до увеличаване на инфекциозните заболявания. Точно сега, през май 2020 г., беше публикувано проучване от Кения в "природа", което показва как непредсказуемите причини, които изглеждат минимални, могат да имат най-непредсказуеми ефекти: учените установиха, че в африканските води има и минимални (далеч под токсикологичните гранични стойности) Следите от пестициди влияят върху видовия състав; просто защото има видове, чиито шансове за оцеляване при такъв стрес са по-ниски от тези на други видове. Фатално това е от полза за охлювите, които са междинни гостоприемници на патогена, причиняващ шистосомоза. Изследователите ги откриват само във води, които са замърсени с пестициди и евтрофирани с азот.
Следователно трябва да дадем приоритет на стабилността на нашите хранителни системи пред тяхната производителност. Започва със стабилността на земеделското производство. Той трябва да функционира независимо от използването на неестествени вещества, така че екосистемите да се освободят от вещества, за които не са били подготвени в еволюцията. Хранителните вещества трябва да се поддържат в обращение, доколкото е възможно, за да не се постигне ефект там, където не се предполага. Почвите трябва да са толкова жизнени, че да могат да натрупват хумус, да съхраняват вода и да я предоставят, за да осигурят сигурност на добива дори при стресовите условия на климатичната криза и да избегнат отнасянето от вятър или проливен дъжд.
Следователно трябва да дадем приоритет на стабилността на нашите хранителни системи пред тяхната производителност.
Животните трябва да бъдат толкова здрави и поддържани толкова здрави, че обикновено да не са болни, но само в изключителни случаи се нуждаят от ветеринарно лечение. Това също означава, че вашият организъм не се сблъсква с изисквания за производителност по отношение на растежа или производството на мляко, които ви затрупват. Националните икономики трябва да имат възможно най-високо ниво на хранителен суверенитет, точно както фермерските семейства, които правят бизнес в тях.
Това не изключва разделението на труда или глобалната търговия, но не поставя всичко на една карта, което не може да се играе в кризата. И предполага фермерите да не бъдат ограбени от полетата си, за да ги направят достъпни за международни компании, които произвеждат палмово масло за смесване с европейски дизел или фуражи за нашата ненаситна месна индустрия.
Обхватът на тези изисквания показва доколко трябва да се мисли за стабилни системи и че те не завършват на дворната порта. Обнадеждаващо е, че има модели за всички изисквания, които показват, че това е възможно. Във всички страни по света съществуват биологични ферми и агроекологични практики, които показват, че производствените системи могат да бъдат стабилни. Основният му основен принцип се нарича разнообразие. И разбирането на естествените цикли на контрол и сближаването на земеделската практика с функционирането на природните екосистеми. Очарователно е, че такива фермери са също толкова икономически успешни, колкото и високопродуктивни.
Спешна задача на науката е да възприеме такива системни подходи, да ги доразвие в сътрудничество с практикуващи и по този начин да ги направи достъпни и мащабируеми по описателен начин. След десетилетия на инвестиране в усъвършенстване на нестабилни, ориентирани към технологията производствени методи, тук има огромно количество наваксване!
Замбия: жени фермери в техните царевични полета с подобрени, адаптирани към климата методи на отглеждане. Снимка: WWF Германия