Трябва ли да премахнем зародиша от; чесън; Кухнята на; Ева
Тази идея за статия ми хрумна, когато се сетих за една малка сцена от живота си, която се беше случила преди няколко години.
Докато готвех в кухнята, роднина дойде и ме наблюдава как беля скилидки чесън. След това той ми каза, че трябва да премахна зародиша, тъй като той изглежда много токсичен.. И тъй като този човек е биохимик и е запознат с растителните молекули, аз му се доверих. Освен това по това време бях започнал да използвам много големи видове чесън и признавам, че техният зародиш ми се стори огромен. !
След това отново видях сестра си на почивка и тя ме попита заинтригувана защо винаги взимам чесновият зародиш преди да го използвате. След това му казах това, което ми беше казано по въпроса. След това и тя по това време реши да направи същото.
Но от друга страна, няколко години по-късно, когато видях този роднина, който работеше в лабораториите, аз го помолих да ми обясни още веднъж защо абсолютно трябва да премахнем тази част от шушулката. И за мое учудване той отговори, че не знае повече, но току-що ми е повторил онова, което е чул някъде.
Мога да ви кажа, че в този момент бях изумен! Бях приел този малък ритуал въз основа на думите на някой, който смятах за достатъчно компетентен, за да разбера за какво говори в тази област. И това, макар и тежък консуматор на чесън от години, никога преди не бях премахвал това малко и никога не ми е създавал дискомфорт. Още по-лошо, аз също бях „записал” сестра си в тази практика !
Но най-удивителното е, че въпреки този епизод, аз все още продължих да обезмаслявам скилидките си чесън. Всъщност навсякъде около мен (телевизия, готварска книга, приятели, ...), ние се заклехме в този начин на правене на нещата.
И с добра причина сме свикнали да приписваме всички вредни ефекти на чесъна на това малко зародиш. И все пак той може да е невинен за всички злини, в които е обвинен !
Покълналият чесън има лоша репутация
По този начин, в популярното несъзнавано, тази малка крушка би оригнала дори повече от самия чесън. В допълнение, това значително би увеличило лошия дъх които имаме след консумация на ястие с чесън.
И дори би изглеждало, че ще бъде още по-лошо, когато зародишът стане зелен. И тъй като лошите новини никога не идват сами, добре развитият и вече зелен зародиш би добавил горчивина към вашето ястие.
Накратко, ще разберете зародиша на чесъна, това е дяволът лично !
Но пеперуда минута! Това, че всеки мисли и действа по този начин, не означава непременно, че е истината. Освен това ми напомня на този въпрос: „Ако всички скочиха от скала, бихте ли го направили и вие?“ ".
Защото вече, първо, никоя научна теза не е доказала вредата от зародиша. Най-малкото, най-сериозното.
Второ, по-скоро би изглеждало обратното. Наистина, много проучвания показват, че това малко приложение, което понякога излиза от шушулката, би било доста полезно за нашето здраве.
Наистина, покълналият чесън съдържа повече хранителни вещества от непокълналия чесън. Така например, по-богат е на антиоксиданти (алицин и алил дисулфид), които се борят срещу свободните радикали, отговорни за увреждането на ДНК.