Трябва ли да премахнем глутена в; диета на спортиста
В момента безглутеновата диета е модерна в света на спорта, особено след като някои шампиони (като тенисиста Новак Джокович) говорят открито за нея.
Какво е глутен ?
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Следователно глутенът се съдържа в безброй ежедневни храни, като хляб, тестени изделия, бисквитки ...
При някои хора поглъщането на глутен причинява целиакия или алергия към глутен. Много спортисти имат повече или по-малко изразена непоносимост към глутен. Нека да разгледаме ползите от диета без глутен ...
Целиакия или непоносимост
При хора с цьолиакия, поглъщането на глутен причинява анормален имунен отговор в тънките черва, което създава възпаление и уврежда чревната стена, особено чревните вили.
Ако възпалението продължава, увредените черва стават неспособни да абсорбират някои хранителни вещества, витамини и минерали. Недохранването може да се получи въпреки нормалната диета. С течение на времето могат да се развият по-сериозни здравословни проблеми.
Следователно целиакията е автоимунно заболяване, предизвикано от поглъщането на глутен, при което имунната система също се обръща срещу тялото, като атакува лигавицата на тънките черва. Страдащите обаче могат да си възвърнат здравето, като елиминират глутена от диетата си.
Непоносимостта към глутен е по-пагубна, тъй като априори не е придружена от увреждане на чревната стена. Това се нарича "алергия с нисък шум". При спортистите непоносимостта към храна е източник на умора, тъй като имунната система постоянно се активира, за да премахне нежеланата храна. Това води до хронично възпалително състояние, причиняващо трудности при възстановяване, повтарящи се патологии (тендинит) и трудности при ефективното обучение.
Този тип непоносимост е много по-сложен за идентифициране от непоносимост към вкус или храносмилане. За да се идентифицират такива явления, е необходимо да се извършат кръвни тестове, чиято цел е да се определи количествено за всеки вид храна веществата, свидетелстващи за непоносимост (имуноглобулини G).
Тестът Imupro позволява този вид скрининг (www.intolsante.com).
По отношение на механизма, непоносимостта към храни се предизвиква от преминаването в кръвта на нежелани хранителни вещества (най-често протеини) поради прекомерна чревна порьозност. След като тези нежелани вещества преминат в кръвта, тялото трябва да въведе механизми за имунна защита, за да ги елиминира. Това квазихронично имунно активиране нарушава функционирането на тялото, като същевременно създава възпаление (източник на умора).