Трябва ли да накисвате овесена каша, преди да ядете? Хранителни алергии и непоносимост;
Член от 4 юни 2012 г.
140 публикации (ø0.05/ден)
Член от 18 юни 2005 г.
13 912 публикации (ø2,46/ден)
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО - не е нужно.
В зависимост от другите обстоятелства МОЖЕ да бъде препоръчително. Причината е следната: Овесените трици съдържат (както повечето видове зърно) много фитинова киселина. Това от своя страна свързва желязо, калций, магнезий и цинк - които след това вече не са на разположение за снабдяване с минерали.
Така че, ако ядете много овес (в крайна сметка овесени трици като добавка). вероятно така или иначе вече почти не е снабден със споменатите минерали. трябва да намали съдържанието на фитинова киселина в овес (люспи), както и в други видове зърно чрез подкисляване (напр. чрез класическо приготвяне на закваска за зърнени храни - или чрез накисване на овесени люспи във всеки ферментирал млечен продукт или във вода с кисел плодов сок). Между другото, микробите също помагат много - доколкото знам, нищо не променя фитиновата киселина, докато готвите или друго нагряване или накисване само във вода или мляко.
Но тези, които ядат нормално средно количество овесени люспи. иначе се храни балансирано. няма минерални дефицити. и също така са склонни да нямат никакви заболявания или да приемат лекарства, които вече влияят отрицателно на минералните запаси. той може да яде овесената си каша, без да я накисва с напълно чиста съвест.
По-конкретно за храносмилателните проблеми, бих предположил, че се има предвид следното: В зависимост от предишната диета и съществуващия храносмилателен тракт (състояние), разположение и т.н. и т.н., не всяко тяло реагира на фибрите по един и същи начин. Така че не всеки може да понася много сурови житни люспи (или дори много груб пълнозърнест хляб или по-големи количества бобови растения или каквото и да е с високо съдържание на фибри). Накисването, затоплянето, предварителното готвене, втасването, покълването и т.н. помагат тук - защото това е като предварително смилане извън тялото. В противен случай някои хора просто реагират с газове, болки в стомаха или каквото и да било, включително спазми и т.н. Ето защо, когато започнете с пълноценни храни, трябва да превключвате само постепенно - и да не стартирате пълната програма на пълнозърнести храни сурова храна през нощта . Такава храносмилателна система често се нуждае от време, за да се адаптира.
Тъй като досега винаги сте яли суровите си овесени ядки с удоволствие - очевидно не реагирате толкова негативно на тях, в противен случай бихте забелязали това преди.