Трябва ли да ям в несъстоятелност ?? гръцка кухня за начинаещи
Ограничения тук или там, гърците винаги ще се хранят добре. Те могат да направят чудеса както с прости, така и с евтини съставки, но за тях яденето не означава просто да си нахвърлят хранителни вещества. Повече от това: събитие в общността, най-доброто време за разговор помежду си.
„Пазете ни добре сега. Винаги служете на това, което ви харесва, ако някой не ви седи на врата, което аз никога не съм правил; сега си представете, че ние сме вашите поканени гости и ни осигурете, за да не пестим похвали. “ - някак така започва Празникът на Платон. Оттогава мина много време, но връзката между гърците и храненето не се промени много. Те обичат и дори произвеждат своите любими, качествени съставки.
Древно клане на свине Източник: Уикипедия
Когато мислим за гръцка кухня, първо мислим за зеленчукови ястия, сирена, салати, заливани със зехтин около врата, прясно кисело мляко и рибни ястия. И все пак това е по-хедонистична нация: месото се обича поне толкова, колкото зеленчуците. Може би се справят по-добре от нас, като смесват двете в правилните пропорции.
Без разговор няма ядене и обратно
Гърците се хранят по различна система: след лека закуска те обядват само следобед, а вечерята може да се отложи до късно вечерта. Предястието се счита за особено важно, казва се, че те прекарват повече време с него, отколкото с основното хранене. Обикновено ядат пълнени чушки на скара, гроздови листа, увити в ориз или пюре от тиквички.
Деликатеси, пълнени с гроздови листа Източник: Táfelspicc
Те също имат едно хранене, което също има специално име: то е голо, т.е. Въпреки че е типично храната да се представя на всяко събиране и обратно: предметът на събиранията често е яденето. Това обаче не намалява ролята на дори разговор или обмен на мнения. Гърците може да не са в състояние да решат дали предпочитат да общуват или да се хранят по-добре. Отговорът може да бъде, че двамата не са склонни да бъдат разделени. Точно както в Празника: „Аристомедос, идваш в най-доброто време, за да вечеряш с нас! Но ако беше дошъл за нещо друго, отложи го, защото вчера те търсих, исках да ти се обадя, но те нямаше никъде. Но защо не доведе със себе си Сократ? ”
Основите
Един от крайъгълните камъни на гръцката кухня са маслините и олиото. Техните древни предшественици са консумирали само зрялата, черна версия, но те вече са били наясно, че зрънцето е не само вкусно, но и много здравословно.
Известни са много сортове: зелени незрели, черни зрели - те обикновено се наричат само след цвета си. Сортовете между неузрели и зрели плодове вече обикновено са кръстени на мястото, където се отглеждат. Каламата е добре познат сорт - това откриваме в истинската гръцка салата. Ако пътувате в Гърция и се интересувате от местната реколта от маслини, опитайте тези ключови думи: elies dopio.
Може би само зехтинът е предпочитан пред плодовете. Това, разбира се, се среща не само в Гърция, но и в други средиземноморски страни, но по някаква причина гръцкият все още има най-положителните нюанси.
В зависимост от производствения процес ние познаваме три варианта, но те поемат по подобен път за прибиране на реколтата: обикновено се събират на ръка и през ноември. Екстра върджин зехтинът се произвежда чрез студено пресоване: той е най-здравословният и разбира се най-скъпият. Експертите казват, че най-доброто качество е от Лесбос, Крит и Пелопонес.
В основата на всичко това е зехтинът Източник: Thinkstock
Така нареченият чист зехтин вече се извлича при високи температури. По-малко здравословно е, а и вкусът не е реален. Има и друг начин на производство, химически. Екстра върджин зехтинът е подходящ за директна консумация: за салати и спредове. Чистата версия е отлична за печене, а химически произведената се използва повече за сапуни и други козметични продукти.
Прекрасни сирена
Един от гръцките стереотипи в главите ни е брадат мъж, който пасе кози и овце. Това не е напълно невярно, тъй като пашата, употребата на животинско мляко е наистина типично за страната. Сиренето Фета е добре известно: козе сирене или овче сирене в солена вода. Характерният вкус на истинската фета обаче се получава от билки, пасени от животни.