Трябва ли да ядем ориз като японския Trésor Nature
Оризът е традиционна и основна храна в японската кухня.
Оризът е за японците еквивалент на хляб за французите
"Gohan" на японски означава тази зърнена култура, но също така и ястието, което ясно показва значението й в японската гастрономия.
Той присъства при всяко хранене, дори и при закуска („асагохан“ за сутрешния ориз, „хиругохан“ означава обяд и „бангохан“ за вечеря).
Можете да се насладите на ориз, обикновен или вкусен, приготвен с други съставки като подправки, омлет, гъби, натто, зеленчуци, водорасли и много други съставки.
Тази зърнена култура също позволява реализиране на маки и суши.
Оризът се отглежда в Япония от 2000 години. По-рано той е бил запазен за благородството и буржоазията, дори е служил като валута. Едва през 20 век се превръща в тази популярна зърнена култура.
Много популярна зърнена култура
На планетата се консумира от поне един милиард души. Това е типичната ориенталска храна. Сега тази трева лесно се намира на нашите плочи: тя е ценна зърнена култура, но при какви условия ?
Това е втората култивирана зърнена култура след пшеницата. През последните години качеството му е намалено, така че е наистина важно да го изберете добре, ако искате да се възползвате от всички негови интереси.
Запомни го оризът не съдържа глутен което вече му придава определена диетична и хранителна важност, но дали това е достатъчно, за да стане здравословно за здравето ?
Различните форми на ориз
- Оризът "неолющен" е такъв, какъвто е добит.
- Пълният или „товар“ е лишен от първото си защитно покритие, балата, която също се нарича лумела (80% от теглото на ритъма).
- Кафявото или полуфабрикатът претърпява леко изтриване, което му позволява да готви за по-малко време (75% от ритъма). Ако не сте свикнали с костюма: бъдете внимателни, има повече фибри.
- Сваритият ориз е по-питателен от белия ориз: преваряването премества хранителните вещества вътре в зърното. Този от Камарг е на пара.
- Така нареченият "бял" или "избелен", лишен от цялата кора и протеинова основа.
Има още дребнозърнест (съдържа най-много минерали и нишесте), среднозърнест (бързо готвене) и дългозърнест (по-често консумиран) ориз.
Може да се използва в зърнени храни, люспи, брашно и под формата на растително мляко.
Той се съдържа в много солени препарати (оризови сладкиши, супи и др.) Или сладки (мюсли, оризови сладкиши и др.), Но внимавайте за високия им гликемичен индекс.
От съществено значение е да го предпочитате пълен или полу-пълен: защо ?
- Съвсем просто, защото бял или леден ориз причинява нарушения на дефицита на витамин В1, което е причина за авитаминоза. Болест, която е свидетел на недохранване. В зависимост от формата си, той води до сърдечно-съдови и неврологични нарушения и парализа, засягаща долните крайници. В Япония говорим за "бери-бери шошин" ("шо" = болест и "пищял" = сърце), който също засяга сърцето и който се характеризира с излишък на млечна киселина в кръвта.