Трябва да ядем хляб без глутен Какво е мнението на специалистите по Medlife
Повечето хора нямат ясна представа какво е глутен, но въпреки това се чувстват по-добре, когато го избягват. Все повече хранителни магазини могат да се похвалят с продукти без глутен. Това е добра новина за хората с целиакия, но въпреки това голяма част от хората, които търсят продукти без глутен, не страдат от това състояние. Специалистите претеглиха темата и отговориха на въпроса Трябва ли да ядем хляб без глутен или трябва да го избягваме? "
* 5 от 5 експерти отговориха с „НЕ“
За хора, които не страдат от цьолиакия или нямат алергия към глутен, съветът на специалистите е: оставете продуктите без глутен на рафта.
Безглутеновият хляб се отказва от пшеницата, ръжта и ечемика и вместо това обикновено използва четири основни вида нишесте: царевично нишесте, оризово брашно, нишесте от тапиока и картофено брашно, обяснява Уилям Дейвис, автор на „Пшеничен корем“ Общо здраве ".
"Те имат най-високия гликемичен индекс (индекс, който показва колко се повишава кръвната захар 90 минути след консумация) от всички храни", обяснява Дейвис.
Тези заместващи зърна могат да имат и по-нисък прием на фибри, които не са обогатени с витамин В, казва д-р Джоузеф Мъри, гастроентеролог, специализиран в целиакия. В допълнение, лекарят цитира проучване, което изчислява, че продуктите без глутен са с 242% по-скъпи от обикновените версии с храни.
Тези, които имат медицинска причина да избягват хляб без глутен, са развълнувани от алтернативата, казват Сиаран Кели, професор по медицина в Харвардското медицинско училище и Триша Томпсън, диетолог.
Томпсън обаче предупреждава, че хората, които подозират, че са чувствителни към глутен, няма да докажат, че имат алергия, освен ако не я премахнат от диетата си.
„Ако започнете безглутенова диета, преди да си направите тестовете, може никога да нямате точна диагноза“, казва тя и добавя, че 1% от населението страда от цьолиакия, но само 17% от тези хора са диагностицирани.