Тристрам Стюарт, рицар на; борба с отпадъците - Обсерватория за храни

рицар

„Можем да спечелим битката срещу хранителните отпадъци“

Тристрам Стюарт от няколко години води много активна международна кампания срещу глобалния бич на хранителните отпадъци. Той току-що публикува „Global Gâchis“ (превод на Отпадъци, разкриване на глобалния скандал с храна в Penguin Books), публикуван от Rue de 1'échiquier.

Говорим много за хранителни отпадъци, но ги измерваме лошо ?

Много е трудно да се намерят точни данни за хранителните отпадъци. Данните, дадени от супермаркети или производители, рядко са уместни. Големите търговци предпочитат да запазят секретна информация. Ако обаче искаме да можем да се борим срещу отпадъците, трябва да знаем каква храна се губи, в какви точно количества, по какви причини. Широката общественост трябва да бъде информирана да избира марките, които най-малко губят. Въпросът за прозрачност е от решаващо значение.

Във вашата книга цитирате различни оценки на хранителните отпадъци. Каква обща цифра трябва да се запази ?

Стигнах до обща оценка от около една трета от световната храна това би било пропиляно. След публикуването на моята книга във Великобритания през 2009 г., ФАО даде подобна оценка. По този въпрос има консенсус.

Какви са причините за такава бъркотия ?

Супермаркетите, магазините, ресторантите изхвърлят много продукти, често поради трудностите при прогнозирането на продажбите и защото винаги искаме да показваме изобилие и да не пропускаме продажбите. Мащабното разпространение причинява много загуби на хранителната индустрия, като отменя поръчките в последния момент. Чрез налагане на абсурдни естетически критерии, като например отказ от леко изкривени моркови, фермерите се изхвърлят до 30 до 40% от реколтата си. Що се отнася до потребителите, те рядко са наясно на това, което всъщност губят.