Трипътен шоколадов сладкиш за отслабване
3 ШОКОЛАДНА КОРТНА ТОРТА
(форма с диаметър 26 см)
Рецепта, адаптирана от рецептата, публикувана от Йоана Йордаче в GoodFood (ноември 2006 г.)
3 супени лъжици фруктоза (65 - 70 грама)
3 супени лъжици сладкарска смес „Отслабване чрез ядене“ (70 грама)
1 супена лъжица какаов връх (20 грама)
1 нож сода за хляб
Разбийте белтъците (с щипка сол); добавете фруктоза и разбийте, докато се втвърди отново; добавете жълтъците, продължете да разбивате малко за хомогенизиране.
Отделно се смесват в купа брашно + какао + сода за хляб.
Добавете тази смес върху яйчния състав, като внимателно разбърквате (отгоре надолу, с равномерна цел), за да задържите въздуха в състава.
Мус от бял шоколад (крем I)
220 г диетичен бял шоколад
Приготвяне на бял крем (крем I): нарязваме на ситно шоколада и накисваме желатина в студена вода; оставете непобедения крем да заври, залейте шоколада и разбъркайте в концентрични кръгове, докато шоколадът се разтопи; добавете желатиновия лист и разбъркайте, докато се разтопи; след охладителя добавете разбитата сметана (да се извади от хладилника около 10 минути преди това, за да не е прекалено голяма разлика в температурата между двата състава) и разбъркайте внимателно с круша (с движения отгоре надолу, за да остане пухкав).
Мус от млечен шоколад (крем II)
100 г диетичен бял шоколад
80 г шоколад над 70% какао
Приготвяне на крем II: същото като крем I.
Горчив шоколадов мус (крем III)
160 г горчив шоколад над 70% какао
Приготвяне на крем III: както при предишните два крема, не се добавя само желатин .
Сложете кремовете един по един, в реда: бял, с мляко, горчив. След всеки крем оставете почивка от 50 -60 минути (в хладилника), за да стегне добре предишния крем, преди да го сложите на следващия.
Сглобяване на тортата: поставете пръстен с торти около плота и изсипете кремовете на свой ред (с почивка от 1 час между тях).
По желание: можете да сиропирате отгоре, преди да добавите кремовете.