Страница 2 Стомахът в главата - FOCUS Online
Отслабнете
Защо е толкова трудно да се променят навиците? Храненето е култура, която децата възприемат предимно от своите родители, а по-късно и от околните. Дори в утробата и докато кърмят, бебетата "вкусват" това, което мама поглъща и оттам насетне го оценяват като особено вкусно. Много възрастни все още изискват потомството да яде чинията им празна. Те дори предпочитат ханджията, който сервира особено големи порции. А тийнейджърите маршируват в киното със супер големи кофи за пуканки като символ на статуса пред сандъците им. Неговите 1700 калории отговарят на дневните нужди по време на програма за отслабване. Архаичната мисъл, че „много храна е добра храна“ се е запечатала незаличимо в съзнанието на много хора.
Но грешките във възпитанието са само половината история. Сладкото и мазното, както ни е научила еволюцията, осигурява оцеляване в трудни времена. Ето защо калорийните бомби имат толкова добър вкус. Фактът, че някои хора напълняват, а други не, се дължи на техните гени до 30 до 60 процента. Но често се забравя, че всеки може да се възползва максимално от своето разположение.
Невролозите откриват все повече доказателства, че затлъстелите хора мислят по различен начин от слабите. Гените и хранителните навици са изгорени в биохимията на мозъка. Един изследовател, който е наблюдавал това при тестовите си субекти, е Ивон Ротмунд от Шарито в Берлин. Тя показа на хората с наднормено тегло снимки с висококалорична храна като шоколад или хамбургери, докато те бяха в ядрено-магнитен резонанс (fMRI). Тестваните са увеличили активността си в базалните ганглии, така нареченият център за възнаграждение. В същото време два ъгъла на кората реагираха, стимулирайки целенасочено действие и вкус.
„Мозъкът на хората с наднормено тегло сигнализира: искам бургер, тогава ще се чувствам добре“, тълкува данните Ротмунд. „Не можеш да устоиш.“ Ротмунд не можеше да забележи подобни аномалии при хора с нормално тегло. Сега невролозите смятат, че наднорменото тегло е вид пристрастяваща болест.
Но можете ли да препрограмирате мозъка си? Ротмунд е оптимист. „Разбира се, но това ще отнеме известно време“, казва тя. Поведенческата терапия трябва да предлага алтернатива на системата за възнаграждение, съветва тя. Умът сам няма шанс да запази контрола в дългосрочен план.
Спрей вместо диета. Невроендокринологът Манфред Халшмид от университета в Любек работи върху удобно решение. В проучванията си тества назален спрей за мозъка. Той съдържа инсулин, същия препарат, който диабетиците трябва да инжектират. Хормонът, който може да понижи нивото на кръвната захар, действа като сигнално вещество в мозъка и модулира чувството на глад чрез други пратеници.
„При хората с наднормено тегло мозъкът е станал устойчив на инсулин“, обяснява Hallschmid. Сигналът „пълен съм“ вече не се възприема правилно. Следователно инсулиновият спрей може да спре глада само когато инсулиновият метаболизъм в мозъка се възстановява, т.е. след диета с нормално нормално тегло. „Искаме да забавим йо-йо ефекта със спрея за нос, за да не напълнеете отново“, казва невроендокринологът. Има обаче една уловка: инсулиновият спрей работи само за мъже. Други сигнални вещества управляват при жените. Hallschmid планира спрей за жени йо-йо кандидати.
Докато невро-спрейовете от аптеката не могат да държат проблемните зони под контрол, трябва да се следват по-трудни пътища. „Имам нужда от различна стратегия за поддържане на тегло, отколкото за отслабване“, подчертава лекарят от Гьотинген Елрот.
Поради това дългосрочните програми (вж. Стр. 68) са разделени на няколко фази. Всеки, който иска да отслабне, първо е принуден да брои калории - независимо дали са написани на ръка, като електронна таблица на Excel или колекция от снимки на мобилния телефон. „Повечето хора консумират само изненадващо малък репертоар от различни храни и бързо знаят стойностите наизуст“, казва Uschi Vierheller, треньор на няколко групи за наблюдатели на тегло в Мюнхен.
Всъщност е почти без значение какъв тип диета избирате, подчертава лекарят Елрот. „Основното е да се придържате към него в дългосрочен план.“ Изследване, публикувано в известния „Journal of the American Medical Association“, показва, че диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати са подходящи за отслабване. Единствените разлики бяха открити в стойностите на липидите в кръвта и кръвната захар. Диетите Glyx и Logi също не се представят по-добре от другите програми в дългосрочен план. В екстремните варианти на диета обаче броят на отпадналите е по-голям.
Какъв тип диета съм, кандидатите за отслабване трябва да се запитат, съветва Елрот. Можете да издържите само ако намерите вкус към диета. Ако не харесвате месото, вероятно няма да бъдете доволни от нисковъглехидратните рецепти. Идеята за временна диета трябва да се изтрие от мислите и да се замени с „личен стил на хранене“, изисква Елрот.
Професионалистът за отслабване Дорер например е открил азиатската кухня за себе си. „Хвърлям всичко, от което тялото ми се нуждае за обяд или вечеря, в уок.“ Допускат се фишове - без чувство на съвест. Психолозите наричат тази дългосрочна стратегия гъвкав контрол. Дорер, например, се придържаше стриктно към броенето на калории в продължение на пет дни, когато отслабна след програмата Mobilis. През почивните дни тя се отказа от диетата и позволи на съпруга си да я заведе в ресторанта с морски дарове. „Позволих си и торта от сливи със сметана от време на време“, признава тя.
Участниците в училища за отслабване също изпитват нови удоволствия и се научават да празнуват храната си. Когато наблюдателката на тежести Анет Волфщайнер изпитва желание за сладко преди лягане, тя поставя ябълка с канела и няколко поръски захар в микровълновата печка. „Това мирише прекрасно!“ Тя се ентусиазира за нискокалоричното си легло.
Тайна за траен успех винаги се крие в търпението. Когато Джесика, един от младите хора от Херингсдорф, гордо каза на спортния си терапевт Карстен Хааке на връщане от плажното ходене, че яде само 1450 калории на ден, той намери ясни думи: „Ако искате да отслабнете, трябва да ядете достатъчно, в противен случай ще се вмъкнете йо-йо капанът “, предупреждава я той. В нейния случай 1800 калории.