Трикове за перфектната майонеза
Нарязаната майонеза е проблем за всеки, който готви. Дори най-опитният готвач е имал поне веднъж в живота си майонеза, която не иска да се свързва по никакъв начин. Въпреки че всичко изглежда загубено, има решения.
През този период във всяка къща има някой, който се стреми да приготвя избрани ястия, а салатата от говеждо месо е едно от ястията, които са станали „традиционни“ именно защото е предпочитана от румънците за празниците. Салатата от говеждо месо обаче се нуждае от майонеза, а приготвянето на майонеза изисква много внимание, така че да се "свърже".
Ако сложим твърде много масло наведнъж, рискът от рязане е много голям, като в този случай майонезата може да се изхвърли. „Страдах много пъти от него, докато не разбрах, че трябва да наливам маслото почти на капки или на много тънка нишка. Но междувременно научих как да режа нарязана майонеза, защото беше жалко да изхвърля всички тези съставки “, казва Емилия, 42-годишна жена от Бая Маре. Тя казва, че ако майонезата е била нарязана, в първата фаза тя може да бъде изправена с малко оцет или лимонов сок. „Ако е малко, с няколко капки оцет или лимонов сок можете да го изправите. Но ако има повече, това няма да има ефект “, казва тя.
В случаите, когато купата с майонеза е по-пълна и аз съм се „мъчила“, жената от Бая Маре (с опит в кухнята от 14-годишна, когато готвеше, заедно с майка си, на сватби), казва, че това е решение. „Ако оставим нарязаната майонеза да престои 20 минути, ще забележим, че излишното масло е избрано на повърхността. Съберете това масло с лъжица и го сложете настрана в друга купа, след което, като добавите няколко капки оцет или лимонов сок, отново смесете останалата майонеза и я изправете. Заделеното масло може да се връща обратно, капка по капка, докато майонезата не порасне отново “, казва тя.
Ако това не помогне, бившият готвач има още един съвет. „Тогава просто го забелязахме. Сложете яйчен жълтък, но и чаена лъжичка горчица, и изсипете нарязаната майонеза малко по малко и тя ще се свърже отново ", обяснява тя.
Въпреки това, за да не се стигне до такива средства, жената от Бая Маре казва, че най-добре е да добавите, освен яйчния жълтък, чаена лъжичка горчица и по пътя, когато се удебели твърде много, добавете супена лъжица вода или няколко капки лимонов сок или оцет. „Най-често използвам вода, която я прави по-мека и след това може да абсорбира масло. Ако е прекалено мазно, то достига насищане и е много вероятно да бъде нарязано “, обяснява тя също.