Трихинелоза - Информационен лист - Канадска агенция за инспекция на храните
Какво е трихинелоза?
Трихинелозата е заболяване, което атакува животни и хора. Причинява се от наличието на малки нематоди (кръгли червеи) от рода Трихинела . Инфекциозните ларви се предават от домакин на гостоприемник в резултат на яденето на заразено сурово или недобра месо.
В много страни човешката трихинелоза се свързва с консумацията на сурово или недопечено свинско от заразени прасета. В продължение на повече от век много страни приемат наредби, насочени към откриване и контрол на това заболяване при свинете.
Обикновено рядко се наблюдава огнище на човешка трихинелоза поради консумацията на свинско месо от кланиците при съвременни режими на инспекция. Въпреки това продължават да има съобщения за консумация на необработено месо от глигани, коне и диви животни, като моржове и мечки, както и месо от свине, отглеждани на открито и заклани във ферми.
Дали трихинелозата представлява риск за човешкото здраве?
Рискът за човешкото здраве се счита за доста нисък. Оценката на риска се основава на няколко фактора, включително следното:
- резултатите от дейностите по мониторинг;
- съвременни техники на управление на фермите;
- липсата на огнища.
Провинциалните кланици трябва да докладват за всички предполагаеми случаи на Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) за последващи действия.
В Канада яденето на сурово или недопечено месо от диви животни, като месо и морж, е основният риск за заразяване с трихинелоза.
Рискът от инфекция може да бъде елиминиран чрез старателно приготвяне на месото. Цялото дивечово, свинско и конско месо трябва да се готви, докато вътрешната му температура достигне най-малко 71 ° C. Осоляването, сушенето, пушенето или готвенето в микровълновата фурна не винаги убиват инфекциозните ларви.
Какви са клиничните признаци на трихинелоза?
Клиничните признаци на това заболяване не винаги са лесни за откриване при животни.
Тежестта на човешката трихинелоза зависи от броя на погълнатите заразени ларви, вида на Трихинела и състоянието на имунната система на човешкия гостоприемник. Някои от често срещаните признаци, които се появяват пет до петнадесет дни след приема, включват:
- необичаен страх от светлина
- подуване на лицето
- висока температура
- стомашно-чревни смущения
- главоболие
- мускулна болка
- кожни обриви
Възпалението на сърдечния мускул и мозъка, ако е налице, е сериозно и дори фатално.
Къде са открити случаи на трихинелоза?
Трихинела е широко разпространен по целия свят и често срещан сред популациите на дивата природа.
Всички бозайници могат да бъдат заразени, но броят на ларвите, необходими за причиняване на инфекция, варира в зависимост от генотипа на паразита и вида гостоприемник. Малко видове от Трихинела плячка на птици и крокодили.
Най-новият случай на трихинелоза в Канада е през януари 2013 г. и е открит при прасе, отглеждано в нетърговска ферма. Животното е заклано и консумирано във фермата и нито един продукт не е влязъл в хранителната верига.