Триъгълници с осолено сирене, триъгълни пайове със сирене Лора Лоренчу

Вчера имах желание за баница Със сирене. Не е задължително нещо, което бях правил преди, Наистина се чувствах много креативен и нетърпелив да импровизирам. Оставих въображението си да се развихри, оставяйки я да ме отведе където иска. Както и да е, нямах какво друго да правя, навън беше студено и тъмно, беше започнало да вали леко и студено. Не мога да намеря по-подходящо време за печене на фурна, пълна с пайове, помислих си. Тези дрънкулки със солено сирене, направени от тесто, което само ме вдъхнови, са това, от което е произлязло. Пайове толкова добри, ароматни и вкусни, че заслужават да бъдат записани в блога и споделени с всеки, който би искал да ги опита.

Съставки Солени пшенични триъгълници - триъгълни пайове

500 грама брашно
7 грама прясна мая (или 2 грама суха мая)
200 мл. мляко
1 яйце + 1 белтък
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици олио

4 супени лъжици олио
50 грама свинска мас или 60 грама масло с 82% масленост

1 жълтък за довършване на пайовете
семена за поръсване, използвах негрилка, използвам и мак, сусам и др.

Приготвяне на кисело зеле със осолено сирене

Преди да започнем работа, няколко уточнения:

Пълнежът от сирене за пшеничните полета може да се направи с всякакъв вид сирене, което харесвате. Използвах мазна извара, смесена с настъргана телема. Можете също така да използвате само краве сирене, подправено с малко сол или не прекалено солена телема, фино натрошено, извара и т.н.
Също така пълнежът на житото може да бъде обогатен със закален зелен лук, втвърден праз, сотиран спанак, наситнен копър и др.
Мазното масло може да замести свинската мас. Имайте предвид обаче, че свинската мас придава специална нежност на тестото.
За пшеница използвайте брашно с добро качество. Имайте предвид, че в зависимост от качеството на брашното в рецептата за тесто може да са необходими малко повече или по-малко течност.

А сега да продължим!

1. Поставете маята в купа (или чаша) и разтрийте със захар, докато се втечни. Добавете 4 супени лъжици хладко мляко (от общото количество) и оставете настрана. Ако използвате суха мая, разредете я с 4 супени лъжици мляко, добавете захар и оставете настрана, докато започне да прави мехури по повърхността. Междувременно претеглете брашното, отделете яйцата и пригответе останалите съставки.

2. Смесете брашното със солта в голяма купа. Направете място в средата и добавете активираната мая. Добавете разбитото цяло яйце с белтъците и хладкото мляко. Омесете хомогенно тесто, добавете 4-те супени лъжици масло едно по едно и продължете да месите, докато тестото стане много гладко и напълно нелепнещо.

Моделиране и запълване

4. Стартирайте фурната и настройте на 190 ° C. Пригответе пълнеж от осолено сирене, с който искаме да запълним триъгълниците. Смесих двата вида сирене с яйцето, както вече ви казах. Разтопете свинската мас (или маслото), така че да е течна, но не гореща, и смесете с останалите 2 супени лъжици олио.

Поръсете работната повърхност с малко мастна смес и намажете добре. Една по една топчетата тесто се разстилат върху работната повърхност, притискайки ги, докато се получи правоъгълник с дебелина 2-3 мм. (изображение отляво). Поръсете повърхността на правоъгълника на тестото със сместа от свинска мас и масло (на снимката вдясно).

Довършване и изпичане

9. Разбийте жълтъка с 1 супена лъжица студена вода и намажете пшеницата на повърхността. В зависимост от вкуса, повърхността може да бъде поръсена със семената, които харесвате най-много, или да останат прости, ако предпочитате.

10. Поставете тавата с житото със сиренето в предварително загрятата фурна на 190 градуса по Целзий и ги печете, докато хубаво покафенеят (за 25 минути, в случая с моята фурна).